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Se les quita la cabeza y se pelan los langostinos, dejando la cola y se les dán unos cortes poco profundos por todo el largo del lomo.
Ponemos la harina en una hondilla, batimos el huevo, lo mezclamos con agua fria y lo echamos en la harina, haciendo una masa ligera, sin remover mucho.
En abundante aceite freimos los langostinos, despues de pasarlos por harina y por la masa.
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