Se abren lo mejillones, para ello echamos un baso de agua por cada kilo de mejillones y se ponen estos al fuego hasta que abran.
Una vez abiertos los sacamos y colamos el caldo el cual reservamos para hacer la salsa con posterioridad, retiramos una de las cáscaras para dejar sola una por cada mejillón.
Para hacer la salsa, cogemos la cebolla, el perejil y los dientes de ajo y lo picamos todo menudo. Con el aceite caliente en la sartén vertemos estos ingredientes y dejamos pochar.
Cuando este dorado, echamos una cucharada de harina, el pimentón dulce como una cucharadilla de postre y un pizca del pimentón picante, lo revolvemos y vamos añadiendo el agua reservada con la que abrimos los mejillones.
Lo dejamos cocer mientras lo revolvemos para que no se pegue para que la salsa se espese, lo que nos llevará unos 15 minutos.
Se sirven calientes.
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