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Sábado, 25 de Noviembre de 2006.Escrito por admin
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Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 45'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Medio
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INGREDIENTES DE LA
RECETA |
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| 600 grs de fideos |
500 grs de cigalas |
| 250 grs de gambas |
250 grs de rape |
| 200 grs de sepia |
100 gr de tomates |
| 2 dientes de ajo |
1,5 dl de aceite |
| 5 ó 6 hebras de azafrán |
Pimentón |
| 2 litros de caldo de pescado |
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Se lavan y se escurren las gambas y las cigalas y se las echa sal. El rape y la sepia se limpian y se trocean.
Se pela y se pica el tomate y se machacan en un mortero, por separado, los ajos, el perejil y un poco de zumo de limón.
En una cacerola o paellera se vierte el aceite y cuando esté caliente se sofríen las gambas y las cigalas; luego se sacan del fuego y se reservan.
En el mismo aceite se sofríen después el rape, la sepia, el tomate picado y el pimentón. Es muy importante que se haga en este orden.
Una vez preparado el sofrito, se añade el caldo de pescado y sal si es necesario.
Al comenzar a hervir se agregan los fideos. Pasados 5 ó 6 minutos se ponen las gambas y las cigalas. También el de ajo y perejil y el azafrán.
Se deja que cueza otros 16 o 18 minutos más. Pasado este tiempo se retira el guiso del fuego y se deja reposar durante 5 minutos para que los fideos se empapen con el caldo de la cocción.
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