Comenzamos cociendo los filetes de merluza con una pizca de sal, a los que previamente le habremos quitado la piel. Procederemos a desmigarlos. A continuación, coceremos las colas de gamba, también con una pizca de sal. Reservaremos para después, tanto la merluza como las colas de gamba.
Hacemos un sofrito de ajo con un poquito de aceite, al que añadiremos pimienta molida y las gulas.
Una vez que estén las gulas, le quitaremos el sobrante de aceite, si hiciese falta. Echaremos las colas de gambas, los filetes de merluza, previamente hemos desmigado, las colas de gamba y los huevos batidos, con un pizca de sal a la sartén. La dejamos que se haga por un lado, para darle la vuelta y hacerla por el otro, comprobando que la tortilla quede bien cuajada por dentro.
|
