En primer lugar será necesario abrir las morcillas matachana y sacar su contenidos, mientras se pone aceite en un sartén y se sofríen la morcillas matachana con la piel ya retirada.
Mientras se fríe se irá dando vueltas a la morcilla para que se haga toda la carne, una vez bien fritas se coloca en la obleas igual que si fueran panadillas, cerrándolos como si fuera un sobre.
Precalentamos el horno a unos 180 ªC y lo cubrimos la bandeja con papel para horno, sobre este colocamos los sobrecillos de morcilla, donde los dejaremos aproximadamente unos 7 minutos, aunque habrá que controlar que no se dore en demasía.
Nota:
La Morcilla de Matachana es la única morcilla que se come fuera de su tripa, normalmente extendida sobre pan.
También conocida esta morcilla como de “Matachana”, nombre que procede de una antigua carnicería que ha dado nombre a la morcilla de León que se consume en otros lugares como Asturias. Así es muy normal encontrarse en las cartas de las sidrerías y restaurantes de la región vecina la morcilla Matachana, siendo ésta la típica morcilla de León.
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