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Miércoles, 13 de Junio de 2012.Escrito por admin
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Nº Personas: XX
Tiempo preparación: Xº XX'
Dificultad: Baja Media Alta
Nivel de Calorías: 200 Cal
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INGREDIENTES DE SOLOMILLO DE CERDO GRATINADO
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Un solomillo de cerdo
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Una cebolla grande
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100 gr de foe gras
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1 lata de champiñones
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1/2 litro de aceite
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2 cucharadas soperas de harina
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Aceite
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Sal
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ELABORACIÓN DE SOLOMILLO DE CERDO GRATINADO
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Se precalienta el horno, y se sazona la carne con sal.
Se coloca en una fuente de horno. Se le pone encima media cucharada de mantequilla y alrededor una tacita pequeña de agua. Se mete en el horno.
Se deja asar hasta que esté tierno y dorado, procurando regarlo con jugo y dandole vueltas para que se dore por igual.
Freimos la cebolla cortada fina, con aceite, hasta que esté dorada. Se pasa por el pasapurés y se reserva.
En una sartén derretimos mantequilla, la harina y se dan unas vueltas, se agrega poco a poco leche fría y se remueve deprisa.
Se sazona con sal y se cuece lentamente, removiendo de vez en cuando durante 15 minutos.
Retiramos del fuego y se agrega el puré de cebolla que hemos reservado. Mezclamos bien y se deja al calor.
Dejamos enfriar la carne.
Mezclamos los champiñones picados, el foe gras y tres cucharadas de bechamel.
Cerramos la carne, para que recupere su forma y la cubrimos de bechamel. Se mete en el gratinador.
A la carne se le hace un corte profundo, donde meteremos la mezcla anterior.
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