En primer lugar comentar que los pétalos de rosas deberán de estar bien limpios, secos y sin tratar químicamente. Habrá que intentar conseguir los pétalos más fragantes. Por otra parte las codornices deberán de estar bien limpias y bridadas.
Mientras ponemos el horno a precalentar a unos 180 ºC, aprovecharemos para triturar los pétalos de rosa (dejando alguno para decorar) junto con las almendras y el ajo, deberá de quedarnos todo picadito muy finamente.
Ahora pondremos una cacerola a fuego medio, a la que le añadimos la mantequilla para derretirla y la miel.
Una vez diluido, verteremos en la cacerola la mezcla triturada de rosas y almendras, debermos de removerlo todo bien para que quede bien mezclado y lo retiramos del fuego.
Salpimentamos las codornices y las untaremos con la salsa que tenemos en la cacerola.
Colocamos las codornices sobre una bandeja de horno previamente untada con algo de aceite, y lo introduciremos en el horno donde se dejará por un tiempo de unos 40 minutos, se sacarán cuando al pinchar la parte más gruesa saque liquidillo de color clarito.
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