Se dejan macerar en el brandy las pasas y las ciruelas durante, aproximadamente, 3 horas, revolviendo de vez en cuando.
Bien secados los pedazos de conejo, se untan con algo de sal y pimienta. Se dejan enteras las cebollitas previamente peladas.
Se corta el bacón en lonchas y se pica la cebolla muy fina. Una vez precalentada la cazuela, se fríe el bacón y, a continuación, se van añadiendo los trozos de conejo.
Cuando están bien dorados, se sacan y se pasan a la tapadera de servir. Las cebollitas se sofríen por todos lados y se sacan. Después se tuesta ligeramente la cebolla picada, se introduce de nuevo el conejo y se espolvorea con tomillo. Se tapa la cazuela y se deja cocer a fuego mínimo unos 30 minutos.
Transcurrido este tiempo, se le da la vuelta, se agregan las pasas, ciruelas y cebollitas, continuando la cocción, con la tapadera puesta, otros 30 min., aproximadamente.
Se rocía con el vino tinto y, antes de servir, se espolvorea abundantemente con pimienta negra recién molida y tomillo.
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