En primer lugar será necesario mechar el peceto de ternera con ajo y condimentarlo con sal y pimienta.
Una vez mechado, doraremos el peceto en el aceite. Una vez dorado, se retira un momento, para en el mismo aceite dorar las papas peladas y redondeadas con el cuchillo.
Una vez que hemos dorado todas las papas se añade de nuevo la carne, el ramito compuesto de hierbas aromáticas, el caldo, la cebollita, el tomate, el vino.
Se tapa la cacerola y se deja hervir despacio hasta que la carne y las papas estén cocidas.
Servirlo cortado en rebanadas finas, cubierto con su salsita y con las papas a su alrededor.
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