Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajitas finas. Pelar la cebolla y picarla muy menuda.
Calentar el aceite en una sartén y freír la cebolla hasta que esté transparente, incorporar las patatas, sal y freír a fuego suave hasta que estén blanditas; colar y dejar escurrir muy bien.
Batir los huevos, agregar las patatas y mezclar bien.
Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén amplia antiadherente y cuajar una tortilla fina, procurando que quede jugosa en su interior; cortarla en 4 trozos.
Pelar los ajos y picarlos muy menudos. Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y freír los ajos hasta que estén dorados; incorporar los pimientos cortados por la mitad y darles unas vueltas a fuego vivo.
Cortar el pan por la mitad y rellenar con la tortilla y los pimientos.
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