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| INGREDIENTES DE LA RECETA |
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| ELABORACIÓN DE LA RECETA |
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Elaboración de la salsa: mezclar el vinagre con el azúcar y llevarlo al fuego para obtener un almíbar. Exprimir las naranjas y cocer el zumo junto con el almíbar unos minutos. Agregar una cucharada de mantequilla y dejar que se funda. Dorar los filetes de emperador en una sartén con aceite y sal y colocarlos en una fuente cuando estén hechos. Rociar por encima con la salsa de naranja y añadir perejil picado. Freir a rodajas el calabacín y la berenjena. Hacer unos montaditos con una rodaja de berenjena, otra de queso mozzarella y otra de calabacín. Repetir la operación. Acompañar los filetes de emperador con estos montaditos. |
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admin @ 16:25 | comentarios (0) | Links Permanentes
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Soufle de merluza
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| INGREDIENTES DE LA RECETA |
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| ELABORACIÓN DE LA RECETA |
En un bol batir con la batidora la leche evaporada, la harina y la mantequilla. Colocar la mezcla en un cazo y hervirla unos 5 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar. Separar las claras de las yemas de huevo. Triturar la merluza y añadirla a la leche junto con las yemas de huevo, la sal, la pimienta y la levadura. Montar las claras a punto de nieve y mezclarlas con la masa anterior muy suavemente, para que no se nos bajen demasiado. Enmantequillar moldes individuales para soufle y repartir la mezcla anterior en cada uno de ellos. Introducir los moldes en el horno previamente precalentado a una temperatura de 170º unos 15 minutos aproximadamente. Deben quedar dorados. Transcurrido este tiempo, sacarlos del horno y servir. Es importante no abrir el horno mientras el soufle esté subiendo, puesto que no terminaría de subir. |
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admin @ 16:17 | comentarios (1) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DEL RAPE A LA CATALANA |
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| ELABORACIÓN DEL RAPE A LA CATALANA |
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Poner a pochar las cebollas, con el laurel y cuando este transparente la cebolla, agregar la harina, la salsa de tomate y el caldo de pescado, y dejar cocer a fuego lento. Mientras tanto preparar un majado con los ajos, las almendras y el azafrán. Añadir a la cocción el rape cortado en rodajas no muy gruesas, los guisantes y el majado dejando cocer a fuego medio 10 minutos. |
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Daniel P. @ 16:04 | comentarios (12) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DEL RAPE A LA ITALIANA |
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| ELABORACIÓN DEL RAPE A LA ITALIANA |
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Lavar el rape y secarlo con papel absorbente. Pelar y picar la cebolla y el ajo, colocarlo junto con el aceite en un cuenco y llevar al microondas, a máxima potencia 4 minutos; añadir el tomate y cocer 9 minutos. Poner el rape en una bandeja y cubrirlo con el sofrito. Espolvorear con el orégano, cubrir y cocinar 7-8 minutos. Salar, adornar con las anchoas y las aceitunas y servir al momento. |
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Daniel P. @ 15:56 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DEL RAPE A LA HAWAIANA |
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| ELABORACIÓN DEL RAPE A LA HAWAIANA |
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Enharinar el rape y freír en aceite muy caliente. Mientras, se corta la cebolla en tiras muy finas que se desharán en redondeles que se rebozan en harina y fríen. Poner encima del rape. La piña se pone a la plancha y se coloca encima. Freír en sartén los ajos, añadir el vinagre y verter sobre lo anterior ya en la fuente. |
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Daniel P. @ 15:50 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE FILETES DE CORVINA CON ALMENDRAS |
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| ELABORACIÓN DE LOS FILETES DE CORVINA CON ALMENDRAS |
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Lavar los filetes de pescado, secarlos con papel absorbente y condimentar con sal, pimienta y páprika. Enharinarlos. Calentar la mantequilla y el aceite en una sartén. Freír 2 minutos por cada lado y colocar la corvina en una fuente caliente. Incorporar a la sartén las almendras, el perejil, el jugo del limón y rehogar todo 1 minuto a fuego alto. Verter la salsa sobre el pescado y servir inmediatamente. |
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Daniel P. @ 15:10 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LA CORVINA AL VAPOR |
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| ELABORACIÓN DE LA CORVINA AL VAPOR |
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Como lo indica su nombre; este plato se preparar al vapor, en una olla o sartén grande donde se va a cocinar entera con cortes transversales en los costados y a todo lo largo para que suelte su jugo. Si no tienes un recipiente lo suficientemente grande, corta la corvina en medallones gruesos. Como primer paso lo aderezas el pimiento en tiras, sin pepas, ni venas. También la cubres con unas cuantas ramas de perejil. Cocina a fuego lento y espera que el pescado sude bien. Cuando está a punto, lo retiras y lo presentas en el mismo recipiente donde se cocinó el vapor. Acompaña tu rico sudado con arroz blanco, bien graneado y brillante, patata sancochada cortada en rodajas y salsa de pimiento. |
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Daniel P. @ 14:42 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LA CORVINA A LA MILILLENSE |
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| ELABORACIÓN DE LA CORVINA A LA MELILLENSE |
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En primer lugar prepararemos la "mayonesa". pasaremos por mortero el ajo hasta conseguir licuarlo. Prepararemos la mayonesa con huevo y aceite de oliva . Una vez obtenida la mayonesa, a la cual le hemos ido añadiendo limón, le añadimos el ajo licuado (a gusto), el perejil muy picado y sal. Reservaremos. Una vez limpio el filete de corvina, salaremos y pasaremos por la plancha hasta que esté hecho a gusto. Retirar y depositar en plato de pescado. Poner la "mayonesa" junto al filete y decorar con rodajas de limón y una ramita de perejil. Servir de inmediato para que esté caliente. |
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Daniel P. @ 14:36 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LA CORVINA A LA VASCA |
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| ELABORACIÓN DE LA CORVINA A LA VASCA |
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Condimentar la corvina y ubicarla sobre una placa aceitada. Mezclar el ajo, el perejil, el vinagre y aceite. Rociar la corvina y disponer alrededor rodajas de cebolla y pimiento. Acomodar las papas cortadas en cuartos. Hacer cortes paralelos sobre el lomo de la corvina, distribuir rodajas de limón y hornear a fuego moderado 50 minutos. |
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Daniel P. @ 14:28 | comentarios (8) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LA SERVIOLA A LA PARRILLA CON SALSA DE ROMESCO |
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| ELABORACIÓN DE LA SERVIOLA A LA PARRILLA CON SALSA DE ROMESCO |
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Limpiar y desescamar la serviola. Salarlo y cocinarlo a la parrilla con un poco de aceite de oliva. Para la guarnición: Aliñar las verduras con sal, pimienta, ajo, perejil y tomillo y hacerlas a la parrilla o al horno. Servir la serviola con las verduras y la salsa romesco aparte. |
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Daniel P. @ 13:33 | comentarios (0) | Links Permanentes
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