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| INGREDIENTES DE LA RECETA |
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| ELABORACIÓN DE LA RECETA |
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Elaboración de la salsa: mezclar el vinagre con el azúcar y llevarlo al fuego para obtener un almíbar. Exprimir las naranjas y cocer el zumo junto con el almíbar unos minutos. Agregar una cucharada de mantequilla y dejar que se funda. Dorar los filetes de emperador en una sartén con aceite y sal y colocarlos en una fuente cuando estén hechos. Rociar por encima con la salsa de naranja y añadir perejil picado. Freir a rodajas el calabacín y la berenjena. Hacer unos montaditos con una rodaja de berenjena, otra de queso mozzarella y otra de calabacín. Repetir la operación. Acompañar los filetes de emperador con estos montaditos. |
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