3527280
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||
| INGREDIENTES DE LA RECETA |
|
|||||||||||||||||
| ELABORACIÓN DE LA RECETA |
|
En una sartén, doramos el ajo finamente picado en el aceite de oliva. Agregamos la harina, el vino blanco, el caldo de pescado y la guindilla. Removemos bien y, cuando haya espesado, añadimos sal al gusto. En una cazuela de barro apta para horno ponemos la merluza con el resto de ingredientes. Vertemos la salsa preparada en la cazuela y mezclamos bien. Introducimos la cazuela en el horno durante un cuarto de hora a 200 grados de temperatura. |
|||
admin @ 23:12 | comentarios (10) | Links Permanentes
3527280
|
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||
| INGREDIENTES DEL PEZ BALLESTA CON FRITADA DE HORTALIZAS |
|
|||||||||||
| ELABORACIÓN DEL PEZ BALLESTA CON FRITADA DE HORTALIZAS |
|
Primero limpiaremos el pez ballesta y lo salamos por dentro y por fuera. Fondo ligero de aceite en la sartén. Lo ponemos a fuego vivo y el pez ballesta vuelta y vuelta, sólo que coja color. Bajamos el fuego y retiramos el pez ballesta. Pochamos a continuación los ajos picados, en cuanto echamos los ajos y damos una vuelta (cuidado que no se nos quemen, si está muy caliente separamos la sartén del fuego), añadimos la cebolla cortada, salamos y dejamos pochar un poco, añadimos el pimiento y lo mismo. Echamos pimienta Separamos las verduras a los lados y colocamos de nuevo el pez ballesta. Subimos de nuevo el fuego y añadimos un buen chorro de vino blanco. Tapamos y dejamos cocinar según el tamaño del pescado y a disfrutar. |
|||
Daniel P. @ 23:18 | comentarios (0) | Links Permanentes
3527280
|
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||
| INGREDIENTES DE LA RECETA |
|
|||||||||||||
| ELABORACIÓN DE LA RECETA |
|
Sazone los gallos y colóquelos sobre una parrilla unos 3 minutos por cada lado. Poche el ajo y la cebolleta en una sartén con aceite, añada las almejas y la harina, mezcle bien y añada el vino blanco y el perejil. Deje cocer a fuego suave hasta que se hagan las almejas. Sirva colocando un gallo por plato con las almejas alrededor. |
|||
admin @ 23:03 | comentarios (0) | Links Permanentes
3527280
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||
| INGREDIENTES DEL COCIDO MARAGATO |
|
|||||||||||||||||||||||
| ELABORACIÓN DEL COCIDO MARAGATO |
Poner a remojo los garbanzos el dia anterior en agua templada con sal removiéndolos un rato para lograr que ablanden por igual Poner a desalar igualmente el dia anterior el lacón, la cecina y el tocino, cambiándole el agua dos o tres veces. En una olla de barro, diponer las carnes y añadir 3 litros de agua. Llevar a ebullición. Dejar cocer durante 15 minutos y añadir la gallina y los garbanzos y dejar cocer durante dos horas y media. En olla aparte, se pone el repollo, con abundante agua y se lleva a ebullicion bajando el fuego para dejar hacer. Añadir el lacón y las patatas enteras peladas. Preparar las pelotas batiendo los huevos con los menudos y un poco de jamón y chorizo del cocido y los ajos hasta formar una masa. Se forman las pelotas y se rebozan en el pan rallado. Se pasan por la sartén con un poco de aceiteiy se añaden al cocido donde coceran durante 15 minutos. Se sirve presentando primero la fuente con todas las carnes, luego la fuente de las verduras con las patatas cocidas y las pelotas y finalmente la sopa, hecha con el caldo de los garbanzos y fideos. |
|||
admin @ 22:51 | comentarios (1) | Links Permanentes
3527280
|
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||
| INGREDIENTES DEL MERO A LA ESPAÑOLA |
|
|||||||||||||||||
| ELABORACIÓN DEL MERO A LA ESPAÑOLA |
|
Lavar, pelar y picar los tomates. Lavar los puerros y cortarlos en rodajas. Cortar los pimientos verdes en aros finos. Poner en una olla los tomates picados, el ramillete de hierbas, el puerro y los pimientos. Agregar 4 tazas de agua y sal, y cocinar durante 20 minutos. Colar el caldo obtenido y ponerlo en una olla limpia junto con el caldo de pescado. Lavar, pelar y cortar las patatas en rodajas. A continuación, añadir las patatas y las mazorcas de maíz a la olla y cocinar a fuego medio hasta que estén tiernas. Mientras tanto, limpiar el mero de pieles y espinas. Lavar, secar con papel absorbente y cortarlo en rodajas. Calentar el aceite o la mantequilla en una sartén y freír las rodajas de pescado. Por último, incorporar todos los ingredientes restantes a la olla, rectificar la sazón, poner encima las rodajas de pescado y cocinar durante unos minutos hasta que esté todo en su punto. |
|||
Daniel P. @ 15:11 | comentarios (1) | Links Permanentes
3527280
|
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||
| INGREDIENTES DE ALBÓNDIGAS DE MERO |
|
|||||||||||||||
| ELABORACIÓN DE ALBÓNDIGAS DE MERO |
|
Poner en una picadora el Mero, un diente de ajo, las rebanadas de pan, la clara de un huevo, sal, pimienta y perejil, Picar todo junto, pero no demasiado. Hacer bolitas, tan grandes cómo desees, con el preparado. Pasarlas por la harina y luego por el huevo y la yema batidos. Freír en aceite de oliva y reservar. Hervir los langostinos unos minutos, dejarlos enfriar y pelarlos, reservar las cabezas. Picar finamente la cebolla y los dos dientes de ajo, rehogar a fuego lento con un poco de aceite, añadir el tomate rallado y las cabezas de langostino. Aplastar las cabezas en la salsa, añadir el vino y dejar cocer un poco más. Pasar la salsa por un colador chino. Mezclar la salsa con las albóndigas fritas y cocer unos minutos todo junto. Añadir las colas de langostino peladas y servir caliente. Si se quiere se puede acompañar el plato con flanecillos de arroz hervido o bolitas de cuscús. |
|||
Daniel P. @ 15:03 | comentarios (0) | Links Permanentes
3527280
|
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||
| INGREDIENTES DEL MERO CON SETAS Y TOMILLO A LA PIMIENTA |
|
|||||||||
| ELABORACIÓN DEL MERO AL HORNO CON SETAS Y TOMILLO A LA PIMIENTA |
|
Pasar el mero y los hongos por la plancha. A continuación, colocarlos en una cazuela y rehogarlos con un pellizco de mantequilla, el tomillo y la pimienta. Flamearlo con el vino blanco e introducir el mero en el horno durante unos 6 minutos. Sacar el mero del horno y colocarlo en el plato, decorándolo con los hongos. El resto de la salsa se aprovecha revolviéndola continuamente y añadiendo la mantequilla, poco a poco, hasta que ligue. Terminar de decorar con la salsa. |
|||
Daniel P. @ 13:01 | comentarios (0) | Links Permanentes
3527280
|
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||
| INGREDIENTES DEL MERO AL CHOCHOLATE |
|
|||||||||||||||
| ELABORACIÓN DEL MERO AL CHOCHOLATE |
|
Rehogar en una cacerola las cebollas y las setas troceadas. Sazonar con sal una ramita de tomillo y el orégano. Cuando la cebolla esta dorada añadir la cucharadita de harina y cuando esta empiece a tomar color incorporar la copa de vino y dos cucharones de caldo. Colocar a parte, en otra cacerola el mero cortado a trozos regulares y sazonado cubrirlo con el chocolate rallado y adicionarle la salsa y el zumo de limón; dejar cocinar a fuego lento servirlo con los costrones de pan frito. |
|||
Daniel P. @ 12:52 | comentarios (7) | Links Permanentes
3527280
|
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||
| INGREDIENTES DEL MERO A LA MALLORQUINA |
|
|||||||||||||
| ELABORACIÓN DEL MERO A LA MALLORQUINA |
|
Cogeremos el mero y provistos de un buen cuchillo sacaremos ambos lomos y una vez retiradas las espinas los cortaremos en hermosos filetes o supremas, gruesos, los sazonaremos con sal y pimienta, los enharinaremos y freiremos muy ligeramente (casi crudos) en buen aceite de oliva. En este mismo aceite, pocharemos la patata cortada a rodajas, le escurriremos bien el sobrante de aceite, y las dispondremos en una greixonera (Cazuela de barro plana) como lecho para acunar al animalito. En parte de este mismo aceite sofreiremos ligeramente2 de los tomates pelados y cortados a dados. En otra parte, sofreiremos los ajos con los piñones (un puñado) hasta que se doren ligeramente y echaremos toda la verdura, las cebolletas trinchadas con todo lo verde, las espinacas también troceadas, el perejil picado groseramente y lo mezclaremos con el sofrito anterior de tomate y añadiremos las pasas, daremos una vuelta para que se mezcle todo. A continuación, dispondremos los filetes de mero sobre el lecho de patata, intercalando entre ellos una rodaja de tomate, cubriremos con la verdura y taparemos todo con una hoja de papel de aluminio para, sin más demora, introducir todo el conjunto en el horno caliente y dejar que se cueza durante 15 min. |
|||
Daniel P. @ 12:45 | comentarios (0) | Links Permanentes
| << September 2007 >> | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Sun | Mon | Tue | Wed | Thu | Fri | Sat |
| 1 | ||||||
| 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
| 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 |
| 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 |
| 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 |
| 30 | ||||||
archivos
May - 2013March - 2013
February - 2013
January - 2013
December - 2012
November - 2012
October - 2012
September - 2012
June - 2012
April - 2012
March - 2012
February - 2012
January - 2012
December - 2011
November - 2011
October - 2011
September - 2011
August - 2011
May - 2011
April - 2011
March - 2011
February - 2011
January - 2011
December - 2010
November - 2010
June - 2010
January - 2010
November - 2009
October - 2009
September - 2009
August - 2009
May - 2009
March - 2009
February - 2009
January - 2009
December - 2008
November - 2008
September - 2008
August - 2008
July - 2008
June - 2008
May - 2008
April - 2008
March - 2008
February - 2008
January - 2008
December - 2007
November - 2007
October - 2007
September - 2007
August - 2007
July - 2007
June - 2007
May - 2007
April - 2007
March - 2007
February - 2007
January - 2007
December - 2006
November - 2006
October - 2006
