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| INGREDIENTES PARA HACER CROISSANT CASERO |
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| ELABORACIÓN DEL CROISSANT CASERO |
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Amasar todos los ingredientes menos la levadura y la mantequilla para los pliegues. Acabando el amasado, añadir la levadura diluida en un poco de agua y terminar el amasado. Dejar reposar hasta que doble su tamaño. Por último, proceder a dar los pliegues con la mantequilla, de igual forma que se hace con el hojaldre. Una vez que tenemos la masa la estiramos, cortamos trozos en forma de triángulo y para darle la forma final, lo envolvemos de la base del triándulo hacia la pica, y así nos quedará con la forma tan típica que tienen los Croissant. Pintamos los croissants con huevo y los dejamos fermentar hasta que vuelva a doblar su tamaño, para ello habrá que dejarlo entre una temperatura entre 30 a 35º C con un 60% de humedad. Por último se pone a cocer a 210-220ºC hasta que nos queden doraditos. |
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| INGREDIENTES DEL PASTEL DE ATÚN |
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| ELABORACIÓN DEL PASTEL DE ATÚN |
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Poner en una olla, con abundante agua con sal, las patatas sin pelar, y cocer durante 20 minutos. Mezclar el atun con la salsa rosa. Pelar las patatas y machacar junto con la mantequilla. Añadir a las patatas, el atun mezclado con la salsa rosa. Rellenar las tartaletas con la pasta obtenida y dejar enfriar en la nevera hasta el momento de servir. |
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| INGREDIENTES DE LA RECETA |
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| ELABORACIÓN DE LA RECETA |
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Coloca las rebanadas de pan perfectamente unidas, en una fuente untada con mantequilla. Parte las cerezas por la mitad, saca el hueso y colócalas boca abajo encima del pan. Hierve en un cazo el agua con el azúcar hasta que espese. Añade el coñac y rocía las cerezas. Espolvorea con azúcar y pon en el horno precalentado a 180ºC durante 20 minutos. |
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| INGREDIENTES DE LA RECETA |
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| ELABORACIÓN DE LA RECETA |
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Untar el pan con la mayonesa. Colocar el salmón en filetes finos. Adornar con rodajas de aguacate y nuez picada. |
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admin @ 12:22 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LA RECETA |
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| ELABORACIÓN DE LA RECETA |
Deshuesar las ciruelas y macerarlas en un cuenco con la miel, el oporto y un vaso de agua hirviendo. Rallar finamente la corteza de la naranja y filetear las almendras. En una cazuela de vidrio, mezclar las ciruelas y el adobo con la ralladura de naranja. tapar el recipiente y levarlo al microondas, cocer durante 10 minutos, removiendo al menos dos veces. Dejar reposar. Volcar las ciruelas con su salsa en copas individuales, espolvorearlas con las almendras fileteadas y servirlas con la nata en un recipiente aparte. |
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admin @ 12:12 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LA RECETA |
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| ELABORACIÓN DE LA RECETA |
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Poner en una cacerola el agua y la margarina. Llevar al fuego y cuando rompa el hervor agregar de golpe la harina. Cocinar revolviendo con cuchara de madera hasta que la pasta se despegue de las paredes de la cacerola. Fuera del fuego añadirle el huevo, la sal y seguir trabajando hasta integrar todo. Poner la pasta en una churrera o manga con boquilla rizada gruesa y dejar caer los churros en la fritura caliente, cortandolos del largo que se desee. Una vez cocidos y la pasta dorada, retirar con una espumadera, escurrir sobre un papel absorbente y espolvorear con abundante azucar molida |
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admin @ 11:56 | comentarios (2) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LA RECETA |
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| ELABORACIÓN DE LA RECETA |
Primero hay que cortar a láminas finas la berenjena y dejarla sudar en bastante sal unos 10 minutos Después la lavamos y la cocemos en una sartén con un chorrito de aceite unos 3 minutos por cada lado a fuego lento. Cortamos los tomates en rodajas finas. Limpiamos y separamos las hojas de albahaca, las trituramos con aceite y un poco de queso brie, a modo de pesto, y lo salpimentamos. Cortamos el queso brie y encendemos el gratinador. Sobre el pan de sandwich colocamos las berenjenas, el tomate y el queso. Una vez montado, lo gratinamos. A la hora de servirlo está más sabroso si regamos el brie con un hilo de pesto. |
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admin @ 11:49 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LA RECETA |
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| ELABORACIÓN DE LA RECETA |
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Primero hay que salar las pechugas de pollo y prepararlas a la plancha. Fundir ligeramente el queso de cabra y mezclarlo con el orégano, para que quede una pasta de queso aromatizada. Pelar y cortar fino el mango Limpiar las hojas frescas de espinacas. Untamos dos rebanadas de pan con corteza con el queso, añadimos el mango, el pollo, las hojas de espinacas y un poco más de mango. |
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admin @ 11:38 | comentarios (2) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DEL BACALAO CON NARANJAS |
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| ELABORACIÓN DEL BACALAO CON NARANJAS |
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Se desala previamente el bacalao (hay quien lo desmiga sin desalar) y se prepara en tiras. Se corta la naranja a rodajas muy finas y la cebolleta también cortada muy fina. En la fuente en que se vaya a servir se pone una capa de naranja, encima el bacalao desalado y la cebolleta. Y vuelta a empezar, naranja, bacalao... Terminar con naranja. Con el aceite, pimentón, vinagre y agua se prepara la salsa bien emulsionada y se le vierte por encima. Los huevos duros y las aceitunas son para decorar el plato. Se debe preparar con antelación a ser posible de dos a tres horas en nevera, antes de servir. |
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Daniel P. @ 11:42 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LA RECETA |
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| ELABORACIÓN DE LA RECETA |
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Pica bien las gambas. Añade el perejil, el queso, salpimenta y mezcla bien. Corta el pan en triángulos y rellena con la mezcla. Pasa primero por huevo batido y después por pan rallado. Fríe con abundante aceite por los dos lados. Sirve caliente. |
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admin @ 11:30 | comentarios (0) | Links Permanentes
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