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| INGREDIENTES DE LOS ROLLITOS DE POLLO CON QUESO |
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| ELABORACIÓN DE LOS ROLLITOS DE POLLO CON QUESO |
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Rehogar la cebolla y enseguida agregar los champiñones. Cuando estén cocidos, añadir la crema y la salsa de soja. Sazonar a gusto. Reservar. Abrir las pechugas de pollo y aplanarlas, en un costado colocar el queso y el perejil. Agregar sal y pimienta. Enrollar las pechugas de pollo ayudándose con el papel de aluminio. Llevar al horno por 40 minutos. Bañar los rollitos de pollo con la salsa. |
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Daniel P. @ 21:51 | comentarios (1) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LAS FORMITAS DE POLLO |
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| ELABORACIÓN DE LAS FORMITAS DE POLLO |
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Cortar las alitas, reservando sólo la parte que va adherida a la pechuga. Realizar un corte alrededor del hueso. Bajar la carne hacia el extremo contrario raspando el hueso con el cuchillo. Quitar el hueso más finito. Modelar la carne formando una bochita. Combinar en un bol el queso rallado, el pan rallado, el perejil, el ajo y el pimentón. Cascar y verter los huevos en un recipiente. Mezclar y salpimentar. Pasar las alitas de pollo por pan rallado y, luego, por huevo. Volver a pasarlas por pan rallado. Freír las alitas de pollo en abundante aceite caliente hasta que se doren. Retirar y secar las alitas de pollo en papel absorbente. |
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Daniel P. @ 21:46 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LAS ALBÓNDIGAS DE PAVITA (PAVO) |
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| ELABORACIÓN DE LAS ALBÓNDIGAS DE PAVITA (PAVO) |
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Disponer el fiambre de pavita procesado, la cebolla, el ajo, la salsa de soja, el perejil, la harina y los huevos en un bol. Mezclar hasta formar una pasta. Salpimentar. Tomar porciones y modelar las albóndigas. Aplanar. Rellenar con tomate seco. Presionar para cerrar. Pasar por la mezcla de queso rallado y semillas de sésamo. Ubicar en una asadera untada con aceite. Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada, cubierto con papel de aluminio, durante 15 minutos. Retirar el papel y continuar la cocción hasta dorar. Retirar y servir de inmediato las albóndigas de pavo. |
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Daniel P. @ 22:34 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LOS PANQUEQUES CON PAVITA Y ALMENDRAS |
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| ELABORACIÓN DE LOS PANQUEQUES CON PAVITA Y ALMENDRAS |
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Picar el fiambre de pavita y mezclar con las almendras, el queso blanco y el tomillo. Condimentar con sal y pimienta. Distribuir el queso cheddar en los panqueques y, luego, el relleno de pavita. Arrollar y reservar. Esparcir un poco de salsa fileto en una fuente para horno y acomodar, encima, los panqueques. Bañar con el resto de salsa. Llevar a horno precalentado a temperatura de moderada a caliente por 20 minutos. Retirar. Espolvorear con queso rallado y hojas de orégano fresco. |
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Daniel P. @ 22:07 | comentarios (1) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DEL CONEJO CON CIRUELAS PASAS |
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| ELABORACIÓN DEL CONEJO CON CIRUELAS PASAS |
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Deshuesar, sazonar con sal y pimienta los muslos del conejo y rellenar con las pasas remojadas en el brandy. Cerrar con un palillo y dorar en aceite. Saltear en una cazuela la cebolla picada con el resto del aceite y añadir el conejo y las hierbas. Flamear con el brandy de remojar las ciruelas, añadir el vino y el caldo y cocer hasta que el conejo esté tierno. Retirar y dejar reducir la salsa. Pelar las cebollitas, raspar las zanahorias, cocer y enfriar. Saltear con la margarina, añadir una pizca de azúcar y, cuando caramelicen, agregar el vinagre. Servir el conejo con la salsa acompañado de las cebollitas y la zanahoria. |
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Daniel P. @ 21:55 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DEL BUDÍN DE BANANA |
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| ELABORACIÓN DEL BUDÍN DE BANANA |
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Batir los huevos y el azúcar hasta que estén espumosos. Agregar el aceite, de a poco y sin dejar de batir. Perfumar con la esencia de vainilla y la canela. Incorporar el puré de banana y el jugo de limón. Batir hasta integrar. Adicionar la harina mezclada con la sal y la avena. Añadir las ciruelas y mezclar. Pasar la preparación a un molde para budín inglés de 25 cm de largo x 9 de ancho y 5 de alto, enmantecado y enharinado. Llevar a horno precalentado a temperatura moderada por, aproximadamente, 40 minutos. Retirar. Dejar entibiar y espolvorear con copos de avena y ralladura de limón o limón verde. |
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Daniel P. @ 21:48 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DEL SÁNDWICH DE MANTECA DE MOSTAZA Y QUESO |
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| ELABORACIÓN DEL SÁNDWICH DE MANTECA DE MOSTAZA Y QUESO |
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Mezclar la manteca a temperatura ambiente con el queso parmesano y la mostaza. Agregar eneldo, cebollín o perejil para darle color y sabor. |
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Daniel P. @ 21:41 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LOS SÁNDWICHES DE ROASTBEEF |
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| ELABORACIÓN DE LOS SÁNDWICHES DE ROASTBEEF |
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Asar las fetas de roastbeef de modo que queden jugosas. Procesar los pickles con la mayonesa. Untar las rodajas de pan con esa salsa. Rellenar el sándwiche con la carne, el queso y la lechuga. Decorar con las aceitunas. |
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Daniel P. @ 21:38 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LA
MOUSSE DE FRUTILLAS |
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| ELABORACIÓN DE LA MOUSSE DE FRUTILLAS |
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Batir las yemas, la gelatina, la maicena, el azúcar y las 5 cucharadas de leche hasta que la preparación quede bien cremosa. Agregar la leche hirviendo y seguir batiendo rápidamente. Llevar al fuego y revolver hasta que suelte el hervor. Retirar y dejar enfriar sin que tome consistencia la gelatina. Batir las claras a nieve hasta que queden bien consistentes e incorporarlas a la preparación junto con las frutillas y 3 cucharadas de azúcar. Volver a batir un momento. Preparar la crema chantilly y agregarla también con cuidado. Poner en un molde savarín untado previamente con aceite y dejar en la heladera unas 2 horas. Desmoldar y decorar con mitades de frutillas y rodajas de kiwi. |
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Daniel P. @ 14:23 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DEL
STRUDEL DE GRUYÈRE CON PAPA |
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| ELABORACIÓN DEL STRUDEL DE GRUYÈRE CON PAPA |
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Preparación del relleno gruyère con papa: Rallar el queso bien grueso. Cortar y dorar en manteca los puerros. Cortar la manzana en juliana. Mezclar estos ingredientes junto con la ricota y los 2 huevos batidos. Agregar las papas previamente hervidas y ralladas con el rallador de verduras. Incorporar el cebollín o el perejil picados, la sal, la pimienta y mezclar bien. Con esta preparación rellenar el strudel. Preparación del Strudel: Disponer la harina en forma de corona y agregar la sal. Añadir el huevo en el centro, verter el aceite e incorporar, mientras se mezcla, tanta agua tibia como sea necesaria para formar una masa blanda. Golpearla durante 15 minutos. Dejar descansar media hora cubriendo la masa con un repasador. Estirar con el palo de amasar todo lo que se pueda y luego con las manos hasta dejarla muy finita, casi transparente. Acomodarla sobre un repasador y pintarla con un poco de aceite. Cubrir la masa con el relleno y espolvorearla con las nueces picadas. Arrollar con cuidado con la ayuda del repasador, acomodar el strudel sobre una asadera enmantecada. Pintar con huevo batido. Espolvorearlo con queso rallado y cocinar en horno moderado durante 40 minutos. Para darle un toque de sabor diferente, antes de terminar de cocinar, rociar el strudel con un poco de crema de leche, pimentón dulce y cebollín picado. |
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Daniel P. @ 13:56 | comentarios (0) | Links Permanentes
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