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| INGREDIENTES DEL BOGAVANTE EN SALSA DE CÓCTEL |
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| ELABORACIÓN DEL BOGAVANTE EN SALSA DE CÓCTEL |
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Poner en una olla a cocer los bogavantes, durante 30 minutos aproximadamente, con la sal el perejil y el laurel. Cuando estén cocidos esperar que se enfríen ó bien ponerlos en agua fría ó hielo si es que tenéis prisa. Abrir los bogavantes y sacar la carne. Cortar los bogavantes en rodajas. Poner hojas de lechuga, en una bandeja tantas como rodajas hayáis cortado y encima poner una rodaja de bogavante. Adornar por encima el bogavante con salsa cóctel y alrededor de las hojas de lechuga adornando rodajas de naranja, intercalando tomatitos cherry. |
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Daniel P. @ 23:02 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LOS HUEVOS AL CAVIAR |
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| ELABORACIÓN DE LOS HUEVOS AL CAVIAR |
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Cocer los huevos durante 12 minutos aproximadamente, sacarlos, pasarlos por agua fría y pelarlos. Cortar los huevos por la mitad, a lo largo y reservar las claras. En un bol, mezclar, las yemas con una cucharadita de mantequilla, una de mostaza, un chorrito de limón y una pizca de pimienta. Cuando lo hayáis mezclado todo y hecho una pasta fina, rellenar las claras con la mezcla que hemos hecho y decorar con caviar por encima. |
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Daniel P. @ 22:55 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DEL PAN DULCE NAVIDEÑO FRANCÉS |
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| ELABORACIÓN DEL PAN DULCE NAVIDEÑO FRANCÉS |
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En la superficie de trabajo disponer harina, hacer un volcán, agregar sal, azúcar, extracto de malta, huevos y leche; amasar durante 20 minutos. De a poco incorporar la manteca hasta integrar totalmente y obtener textura lisa, reservar por 30 minutos. Paso ese tiempo disponer las frutas confitadas, mezclar y reservar por 2 horas. Des gasificar y reservar por 24 horas en el frezzer, hacer bollos, levar por un par de horas y hornear a 160 C. Decorar con glasé y frutas confitadas. |
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Daniel P. @ 21:38 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LA LANGOSTA CON CAVIAR Y SALSA ROSA |
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| ELABORACIÓN DE LA LANGOSTA CON CAVIAR Y SALSA ROSA |
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Poner las langostas en una bandeja, enteras aunque también podéis ponerlas por la mitad, previamente descongeladas. Ponerles salsa rosa por encima y acabar adornando con caviar. Están muy ricas, espero que os gusten Si os lo podéis permitir, podéis hacerlo con langostas frescas ó congeladas, cociéndolas vosotras. Si decidís hacerlas de sucedáneo congeladas, las venden en la cadena de congelados La Sirena en paquetes de tres. |
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Daniel P. @ 21:31 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DEL PONCHE NAVIDEÑO DE CAVA |
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| ELABORACIÓN DEL PONCHE NAVIDEÑO DE CAVA |
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Por la mañana se pone en una ponchera la piña y los melocotones troceaditos con la naranja, la lima, el almíbar y los licores. Tapar y guardar en la nevera hasta la noche. Un momento antes de sentarse a la mesa, se agrega el cava bien frío y el hielo. Remover bien y...a brindar!!!! |
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Daniel P. @ 21:25 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LA MOUSSE DE CAVIAR |
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| ELABORACIÓN DE LA MOUSSE DE CAVIAR |
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La grenetina la hidratamos en la ½ taza de agua, reserva. Mezclar la mayonesa con el jugo de limón, salsa inglesa, cebolla y el yogur. Incorpora la grenetina diluida a baño María y media lata de caviar mezclando perfectamente. Vierte el mousse en un molde ligeramente engrasado, refrigera hasta que cuaje. Desmolda y ponlo en un plató al centro, adorna con el caviar restante y rebanadas de aguacate y galletas integrales. |
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Daniel P. @ 20:14 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DEL BESUGO DE NAVIDAD |
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| ELABORACIÓN DEL BESUGO DE NAVIDAD |
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Pedir en las pescadería que nos limpien y descamen los besugos. Sofreír el tomate, tras escurrirlo, en una sartén con 3 cucharadas de aceite, dejar hasta que obtengamos una salsa de y tomate bastante concentrada. Pasarla por un colador, sazonar y calentar la salsa unos minutos más para que espese. Meter en el interior de los besugos media rodaja de limón y ponerlos en una fuente refractaria. Rociar con zumo de limón y el aceite restante y sazonar con una pastilla de Caldo de Pescado. Asar el besugo en el horno, precalentado a 180 C, durante diez minutos; A media cocción regar con la mitad del vino. Mezclar el Sazonador de Ajo y Perejil con el pan rallado. Pasado el tiempo señalado, sacar el besugo del horno, cubrirlo con la salsa de tomate y la mezcla de pan rallado, añadir la hoja de laurel y rociar con el resto del vino. Continuar la cocción durante 10 minutos más, rociando de vez en cuando el besugo con su propio jugo para que no se llegue a sacar. |
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Daniel P. @ 20:01 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DEL BOGAVANTE Y RAPE EN SALSA DE CAVA |
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| ELABORACIÓN DEL BOGAVANTE Y RAPE EN SALSA DE CAVA |
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Partiremos los bogavantes separándolos de las tenazas y sacando las colas enteras, el jugo que desprendan al abrirlas, reservarlo para la salsa. Ponemos una olla con agua a hervir y ponemos las tenazas y el caparazón del bogavante a cocer durante quince minutos; con sal, la zanahoria y el troncho de la cebolleta. En una sartén, pondremos aceite a calentar y pondremos la cebolla cortada a la juliana, a fuego moderado que no se queme, después le pondremos el tomate picadito que se rehogue también. Las tenazas del bogavante ya estarán listas, sacarlas del la olla y la zanahoria añadirla, al sofrito de la sartén troceada. Apagar el fuego de la olla. Al sofrito añadirle los jugos, que hemos reservado, al abrir los bogavantes y añadimos un poco del fumet que hemos hecho. Mientras se hace el sofrito, enharinar el rape y el bogavante y freírlo en una cazuela, vuelta y vuelta, entonces añadirle el cava, dejar reducir y empezar a añadir vasitos de fumet que cueza 15 minutos más ó menos. El sofrito ya está hecho, entonces prepararemos la batidora y lo pondremos dentro, sacaremos las tenazas del bogavante y las abriremos para sacarles, el contenido y pasarlo también por la batidora, añadir las almendras previamente peladas. (También se puede triturar todo y colarlo para que no queden pedacitos). Eso lo dejo a vuestra elección. Una vez triturado todo, añadirlo a la cazuela, junto al bogavante y el rape; salpimentar al gusto, poner también las hierbas aromáticas, dejar cocer 5 minutos y ya estará listo. Espero que os guste. |
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Daniel P. @ 00:06 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DEL CHOCOLATE NAVIDEÑO |
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| ELABORACIÓN DEL CHOCOLATE NAVIDEÑO |
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Poner en una olla con agua los 3 chocolates para taza partidos, la canela y el clavo, ponerlo a hervir hasta que el chocolate esté bien disuelto. Agregar también el diente de ajo pelado y entero, cuando rompa el hervor agregar la cocoa disuelta en agua, después los dos tarros de leche, las dos cucharaditas de esencia de vainilla y el azúcar, probar el dulce si desea seria menos o mas depende los paladares y los gustos. Después agregar las cucharas de maizena disuelta en agua y la cucharada de mantequilla, dejar hervir y retirar del fuego, si usted desea que sea mas espeso agregar mas maizena disuelta o de lo contrario menos para que este más aguadito. Ahora a degustar de un riquísimo chocolate navideño que cautivará sus corazones. Un consejo... El diente de ajo en el chocolate es para que el chocolate no caiga pesado, o pueda causar algún cólico corta la grasa eso ayudará para las personas de barriguita sensible. |
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Daniel P. @ 23:56 | comentarios (0) | Links Permanentes
5209200
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| INGREDIENTES DEL BOGAVANTE CON MELÓN |
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| ELABORACIÓN DEL BOGAVANTE CON MELÓN |
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En una olla poner a calentar agua, con sal, cuando empiece a hervir, se ponen los bogavantes a cocer durante 10 ó 15 minutos. Retirar del fuego, colar el agua y dejar enfriar los bogavantes. Mientras se enfrían los bogavantes, en una cazuela poner aceite a calentar, y sofreir un poco la cebolla y el tomate troceados. Abrir los bogavantes y sacar el caparazón, las tenazas y la cabeza, romperlas con los alicates y sacarles los jugos, echarlos en la sartén con la cebolla y el tomate. Rehogar un poco y añadir el coñac, dejar reducir un poco y añadir la crema de leche, dejar cocer 5 ó 10 minutos la salsa, que espese un poco, si no espesa suficiente, añadir una cucharadita de Maizena diluida en leche. Salpimentar al gusto, pasar la salsa por la minipimer. Los bogavantes cortarlos en medallones, que os salgan 6 medallones El melón partirlo también en rodajas, que os salgan también 6 rodajas. Os aconsejo quitar la piel del melón queda mejor. Emplatar, poniendo una rodaja de melón y una rodaja de bogavante en el centro del melón, poner salsa por encima y ya está listo. Se puede servir frío o caliente. |
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Daniel P. @ 23:50 | comentarios (0) | Links Permanentes
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