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| INGREDIENTES DE LAS MARAÑUELAS |
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| PREPARACIÓN DE LAS MARAÑUELAS |
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Batiremos la manteca con el azúcar durante un buen rato, luego agregaremos el zumo de limón y los huevos. Seguiremos batiendo, al tiempo que vamos añadiendo la harina. Hecho esto, trabajaremos la pasta sobre una superficie dura hasta que consigamos una masa suave, con la que formaremos las marañuelas, dándoles la clásica forma de ocho. Para finalizar, las meteremos en el horno hasta que se doren. |
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Daniel P. @ 20:11 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LA COMPOTA ASTURIANA |
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| PREPARACIÓN DE LA COMPOTA ASTURIANA |
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Poner en un cazo al fuego el zumo de manzana con el azúcar, las pasas y el palito de canela. Calentar a fuego suave, removiendo para disolver el azúcar; luego cocer a fuego lento unos 5 minutos. Pelar y sacar el corazón de la pera y de la manzana y cortarlas en trozos. Si se utiliza la piña, quitar la piel y el corazón y cortar en pedazos. Añadir al cazo la pera, manzana, piña y continuar la cocción otros 5 minutos hasta que las frutas estén tiernas. Retirar del fuego. Pelar las naranjas, quitar las pepitas y separar los gajos. Añadirlas al cazo. Tapar y dejar enfriar. Servir acompañado de yogur natural. |
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Daniel P. @ 18:58 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DEL SOLOMILLO A LA SIDRA |
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| PREPARACIÓN DEL SOLOMILLO A LA SIDRA |
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El solomillo, entero, se salpimienta al gusto y se envuelve en las láminas de hojaldre. Inmediatamente se introduce en horno fuerte (a unos 200 grados) y se hace durante unos 8 a 10 minutos. En una sartén, al fuego, se licua la mantequilla; se añaden el vinagre y la sidra y se deja reducir; se suma después la salsa española y siguen los hervores suaves; que la salsa esté ligeramente espesa. Se corta el solomillo en medallones y se rocían con la salsa. Se complementa la presentación en plato con un adorno de verduras partidas en juliana y unas patatas. |
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Daniel P. @ 18:12 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LA CAZUELA DE BONITO |
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| PREPARACIÓN DE LA CAZUELA DE BONITO |
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La cazuela de bonito con patatas y tomate es, sin embargo, una manera muy típica de cocinarlo en Asturias. Antes de ponerlo en una fuente de barro, el bonito se adoba con ajo y sal y se fríe en una sartén. En ese mismo aceite, tras retirar el bonito, se fríe la cebolla, el tomate pelado y el pimiento, todo ello muy bien picado. Por otra parte se cuecen las patatas y cuando ya están se echan sobre el bonito y, finalmente, se vierte el contenido del sofrito esperando a que se haga a fuego lento durante unos veinte minutos. |
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Daniel P. @ 18:02 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| PREPARACIÓN DEL PIXÍN (RAPE) ALANGOSTADO |
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| ELABORACIÓN DE LA RECETA |
Se coge la cola del pixín que abriremos por el centro para quitarle la espina central y sazonarlo. o
En un plato se hace una mezcla de aceite y pimentón dulce que es lo que le da el color alangostado - con la que se unta bien la cola del pixín. Posteriormente se ata con un hilo grueso y se envuelve bien con una gasa o con un pliego de papel de barba. En una cacerola se pone a cocer a fuego lento con un poco de agua, laurel, ajo, perejil y un trozo de cebolla durante una media hora. Después hay que dejarlo enfriar y se le quita la gasa o el papel y el hilo cortándolo en rodajas. Se sirve con salsa mayonesa o vinagreta. Tendrá que ser rectificada con azafrán y sal. |
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Daniel P. @ 17:48 | comentarios (1) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LA MERLUZA A LA SIDRA |
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| PREPARACIÓN DE LA MERLUZA A LA SIDRA |
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La merluza se corta en trozos, se riega con sidra y luego se adoba con ajo y sal, tras lo cual se pasa por harina y se fríe. En una cazuela de barro con un poco de aceite se ponen patatas fritas cortadas en forma redonda como lecho de la merluza. En la misma sartén se fríe cebolla picada, unos dientes de ajo y perejil bien machacado en el mortero, con la yema de un huevo, una cucharada pequeña de harina y un vaso de sidra, todo lo cual se pasa por un pasapuré y la salsa resultante se vierte sobre la merluza y las patatas dejándolo todo cocer posteriormente unos diez minutos. Si se quiere se puede entonces añadir también una docena de almejas. Después se tapa la cazuela cinco minutos más y se sirve. |
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Daniel P. @ 17:36 | comentarios (1) | Links Permanentes
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