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| INGREDIENTES DE LA RECETA |
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| ELABORACIÓN DE LA RECETA |
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Hervir el agua con la sal y unas gotas de aceite, verter el arroz, dejar cocer durante 10 minutos, colarlo y enfriar. Aparte, cocer las alcachofas con agua y sal durante 20 minutos. Escurrir y guardar el agua. Quitar las hojas duras del exterior y cortar los corazones de las alcachofas en 4 partes. Las hojas sobrantes pasarlas por la turmix junto con el caldo de su cocción, hasta obtener una crema de alcachofas. Aparte, en cazuela , rehogar aceite con la cebolla y el ajo, saltear el jamón y las alcachofas, mojar con la crema y añadir el arroz. Removerlo con una cuchara de palo durante 2-3 minutos. |
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admin @ 15:33 | comentarios (1) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LA RECETA |
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| ELABORACIÓN DE LA RECETA |
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Limpiar el pescado de pieles y espinas. Pelar y cortar en láminas varios dientes de ajo, calentar aceite en una cazuela. Cuando tome calor dorar los ajos y el pimiento en trozos y despepitado; añadir la cebolla partida en trozos medianos. Pochar a fuego lento. Añadir el tomate y sofreir. Añadir el vino blanco y el perejil picado. Salar y añadir el bonito. Cocinar hasta que este en su punto. Reservar y dejar enfriar. Mezclar bien el aceite y el vino blanco con el huevo, añadir la levadura disuelta en la leche tibia y mezclar, añadir la harina y amasar hasta obtener una masa fina. Cubrir con un paño húmedo y dejar reposar el un lugar templado hasta el momento de usar esta masa. Dividir la masa en dos partes. Extender una de ellas muy fina y cubrir con el fondo de un molde. Una vez que el relleno halla enfriado añadirlo al molde y cubrir con la masa restante. Para que no se despegue humedecer ligeramente con agua fría los bordes a unir y presionar deslizando con la mano, finalmente cortar la masa sobrante de los bordes. Adornar la parte superior con recortes de formas y pintar con huevo batido. Hornear a horno medio-fuerte, que previamente habremos precalentado a 180 grados. |
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admin @ 14:53 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DEL PATÉ DE MARISCO |
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| ELABORACIÓN DEL PATÉ DE MARISCO |
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Colocar todos los ingredientes en el vaso de la batidora, incluso los líquidos, y triturar todo bien hasta lograr una pasta fina. Se jugará precisamente con los líquidos para que nos quede más o menos cremoso, la idea es que nos quede con textura suficiente para poder untar. Nota.- Se suele servir con biscotes y con mahonesa.. |
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Daniel P. @ 14:45 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DEL PATÉ DE ANCHOAS |
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| ELABORACIÓN DEL PATÉ DE ANCHOAS |
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Poner en la batidora las anchoas escurridas, la mantequilla blanda y la leche. Se bate y cuando ya este picado se le añade el queso y se bate un poco más. Se echa en cuencos y se decora con tres anchoas partidas muy pequeñas que se han reservado. |
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Daniel P. @ 12:48 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DEL PATÉ DE ANCHOAS |
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| ELABORACIÓN DEL PATÉ DE ANCHOAS |
| Colocar todos los ingredientes, incluso el aceite de las anchoas, en el vaso de la batidora o recipiente adecuado y trabaja hasta conseguir una pasta homogénea. | |||
Daniel P. @ 12:41 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DEL PATÉ MARINERO |
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| ELABORACIÓN DEL PATÉ MARINERO |
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Añadir al vaso de la batidora todos los ingredientes incluido el líquido que contengan las latas. Triturar hasta conseguir una masa fina y homogénea. Puede conseguir un sabor más picante si se utilizan sardinas picantes o mejillones picantes. |
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Daniel P. @ 12:38 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DEL PATÉ DE BERENJENAS |
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| ELABORACIÓN DEL PATÉ DE BERENJENAS |
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Lavar las berenjenas y el tomate y ponerlo en el horno sin ninguna grasa. Retirarlo cuando esté blando, y pelarlo. Pelar las cebollitas, juntarlas con lo asado y pasarlo todo por la batidora hasta dejarlo convertido en una pasta uniforme. Preparar una salsa con el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta. Juntarlo con la pasta y removerlo bien para que quede bien mezclado. |
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Daniel P. @ 12:33 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LA RECETA |
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| ELABORACIÓN DE LA RECETA |
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En una cazuela poner un chorro de aceite de oliva, agregar la cebolla picada y rehogarla. Incorporar las patatas peladas, limpias y cortadas en lonchas finas. Saltearlas y sazonarlas y echar al guiso 2 vasos de agua. Transcurrido un cuarto de hora, agregar la palometa limpia y cortada en rodajas, la sidra, la carne de pimiento choricero y los guisantes. Dejar cocer cinco minutos aproximadamente, hasta que esté hecho, rectificar de sal si hieciese falta y remover de vez en cuando. |
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admin @ 12:15 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LAS COSTILLAS DE CERDO A LA MIEL |
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| ELABORACIÓN DE LAS COSTILLAS DE CERDO A LA MIEL |
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En un cuenco, mezclar las tres cucharadas de jerez con tres cucharadas de salsa de soja. Meter dentro las costillas, impregnar bien por todas partes, tapar y meter en la nevera una hora. Mientras tanto, en otro recipiente más pequeño, mezclar la miel con el resto de la soja y la mostaza de Dijon, y añadir un par de cucharaditas de agua. En una sartén muy amplia, calentar el aceite de oliva y saltear los ajos apenas unos segundos. Sacar las costillas de la marinada, sacudirlas un poco para que suelten el exceso y freír unos tres minutos. Subir el fuego, añadir la mezcla de miel y soja, y dejar hacer unos ocho-diez minutos, hasta que las costillas estén bien glaseadas. Repartir por encima las semillas de sésamo y servir. |
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Daniel P. @ 10:53 | comentarios (4) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DEL CAZÓN EN SALSA DE SIDRA |
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| ELABORACIÓN DEL CAZÓN EN SALSA DE SIDRA |
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En un recipiente grande se ponen dos dientes de ajo prensado, el perejil picadito, el jugo de medio limón, el pimentón y una tacita de aceite de oliva. Los trozos de pescado se sazonan con sal y se van colocando en el adobo. Se dejan dos horas moviéndolos un poco. En una cazuela de barro amplia se pone algo más de media tacita de aceite, la cebolla picada y un diente de ajo prensado. Se fríe a fuego muy suave. Se pasan los trozos de pescado por harina y se colocan en la fuente de barro. Se fríen muy ligeramente. Se colocan las almejas y se cubre el pescado con agua y la sidra. Se rectifica el punto de sal y se mueve la cazuela de barro, para que la salsa se trabe y se vaya haciendo el pescado. |
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Daniel P. @ 10:43 | comentarios (0) | Links Permanentes
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