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| INGREDIENTES DEL CONSOMÉ DE SALMÓN |
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| ELABORACIÓN DEL CONSOMÉ DE SALMÓN |
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Añadir las claras de huevo al caldo de pescado caliente y remover. Dejar hervir hasta que le salga espuma, romper el hervor tres veces con un chorrito de agua fría. Pasar el caldo por un colador con un paño. Añadir el jerez y salpimentar al gusto. Picar muy pequeñito el salmón, añadir al consomé y servir en boles con unos picatostes. Feliz receta de Navidad. |
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Daniel P. @ 22:37 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LA
SOPA DE POLLO Y JAMÓN |
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| ELABORACIÓN DE LA SOPA DE POLLO Y JAMÓN |
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Se cuecen los huevos y las patatas y se reservan. Se pone a hervir en una cazuela el caldo de pollo con el jamón, el pollo deshuesado troceado, la zanahoria y la cebolla. Se añade el huevo picado y las patatas cortadas en cuadraditos. Se añade el perejil. Servir la sopa navideña caliente. Feliz receta de Navidad. |
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Daniel P. @ 22:33 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LOS VOLOVANES DE BACALAO CON TRUFA |
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| ELABORACIÓN DE LOS VOLOVANES DE BACALAO CON TRUFA |
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Rehogar el ajo y la cebolla, añadir el bacalao, dejar cocer unos minutos y añadir la harina. Poco a poco, sin dejar de remover, añadir la leche, para que vaya espesando. Salpimentar y reservar. Calentar el horno a 180 grados, rellenar los volovanes con la crema de bacalao y hornear durante unos minutos, hasta que se doren los volovanes. Adornar por encima con la trufa partida en finas láminas y con un poco de perejil picado espolvoreado por encima. Feliz receta de Navidad. |
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Daniel P. @ 22:30 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LA TARTAR DE ATÚN CON HUEVAS Y VINAGRETA DE MANZANA |
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| ELABORACIÓN DE LA TARTAR DE ATÚN CON HUEVAS Y VINAGRETA DE MANZANA |
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Picar el atún, la cebolla, alcaparras y perejil. Marinar durante un par de horas éstos ingredientes con una cucharada de Ketchup, otra de mostaza y un chorro de aceite y de vinagre. Preparar una vinagreta confitando a fuego lento la manzana troceada en daditos pequeños con aceite y vinagre. Montar el plato colocando la vinagreta de manzana de fondo, después el tartar cubierto con unas pocas huevas de trucha. Feliz receta de Navidad. |
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Daniel P. @ 22:22 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LA VIEIRAS GRATINADAS CON SALSA DE CAVA |
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| ELABORACIÓN VIEIRAS GRATINADAS CON SALSA DE CAVA |
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Cortamos la cebolla, puerros, zanahoria en juliana muy finita y las rehogamos en una sartén con un chorro de aceite. Retirar del fuego y mezclar con las hierbas picadas. Reservar. La salsa de cava: reducir en una sartén el cava, el vinagre y una pizca de estragón al fuego. Cuando se haya casi reducido todo el líquido, añadimos la nata y hervimos, después añadimos dos cucharadas de mantequilla y derretimos, batiendo con la varilla hasta que espese la salsa. Salteamos la vieira con un poco de aceite, servimos en una fuente sobre las finas hierbas (salsa de verduras con las finas hierbas). Ponemos la salsa de cava sobre las vieiras y gratinamos al horno a 200 grados durante unos minutos. Feliz receta de Navidad. |
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Daniel P. @ 22:18 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DEL SALMÓN CON SALSA DE CAVA |
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| ELABORACIÓN DEL SALMÓN CON SALSA DE CAVA |
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Picar la media cebolla muy fina y rehogarla en un cazo con la mantequilla. Añadir el cava y dejarlo reducir a la mitad. Añadir el caldo de pescado y dejar reducir a la mitad, después añadir la nata y mantener a fuego lento. Salpimentar el salmón y asarlo a la plancha con un par de cucharadas de aceite. Servir el salmón a la plancha junto con la salsa. Puede acompañarse arroz como guarnición. Feliz receta de Navidad. |
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Daniel P. @ 21:59 | comentarios (1) | Links Permanentes
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