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| INGREDIENTES DE CHICHARROS BELLAVISTA |
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| PREPARACIÓN DE LOS CHICHARROS BELLAVISTA |
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Corta la verdura (cebolla y zanahoria) en juliana y ponla a cocer en una cazuela con agua y sal. Limpia los chicharros de escamas y tripas y cuécelos en el caldo anterior, cuando empiece a hervir, a fuego muy suave durante 10 o 15 minutos. Sácar los chicharros y deja que enfríen (guarda el caldo para otra ocasión). Quita con cuidado la piel al chicharro y colócalo en una fuente. Ábre el chicharro por la mitad y quita las espinas. Añade a la mitad de la mayonesa el tomate y mézclalo bien. Coloca las dos mahonesas encima del pescado; medio chicharro con mayonesa y el otro medio con mayonesa y tomate. Por último, decora los chicharros con el pimiento morrón cortado en tiras y el plato con las endivias y el limón. |
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Daniel P. @ 23:21 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DEL JUREL AL HORNO |
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| PREPARACIÓN DE JUREL AL HORNO |
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Picar finamente las patatas, cebolla, tomates, ajo, y poner junto con el vino blanco. Poner todo ello en una fuente de horno y encimas depositamos los jureles, los sazonamos y horneamos de 8 a 10 minutos a unos 220ª C más o menos. |
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Daniel P. @ 23:09 | comentarios (5) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE JURELES CON ALIÑO ANDALUZ |
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| PREPARACIÓN DE JURELES CON ALIÑO ANDALUZ |
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Dejar los jureles sin desviscerar y limpiarlos pasándoles un paño por encima. Hacer unos cortes transversales en cada lomo a un dedo de distancia de uno a otro. Calentar una plancha y asar los jureles durante 3-4 minutos por cada lado. Para preparar el aliño, batir enérgicamente el aceite con el zumo del limón para que emulsione un poco. Pelar la cebolla, picarla menuda y mezclarla con el aliño junto con el perejil muy picado. Para servir los jureles, limpiarlos con cuidado dejando los lomos enteros; colocarlos en una fuente o en los platos, cubrirlos con el aliño y servir calientes o fríos. |
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Daniel P. @ 22:42 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES PARA PREPARAR JURELES CON ANCHOAS |
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| ELABORACIÓN CHICHARROS CON ANCHOAS |
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En una cazuela con aceite, pocha la cebolla y 2 ajos picados y el tomate pelado y troceado. Con este pochado haz una cama en una fuente de horno y coloca encima los jureles limpios y sazonados. Machaca las almendras con el azafrán, un poco de vino blanco y las anchoas y agrega este majado sobre los jureles. Espolvoréalos con pan rallado y perejil y hornéalos a 160 grados durante 12 o 15 minutos. |
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Daniel P. @ 22:34 | comentarios (2) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DEL BONITO A LA RIOJANA |
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| PREPARACIÓN DE BONITO A LA RIOJANA |
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Quitar la piel del bonito y sacar cuatro trozos, quitando la espina. Lavarlo y secar. Calentar el aceite en una sartén. Salpimentar el pescado y dorar por ambos lados. Sacar y reservar. Hacer un sofrito con la cebolla, los ajos, pelados y picados, los pimientos troceados y el tomate en el mismo aceite de haber dorado el bonito, durante 30 minutos aproximadamente, o hasta que se esté hecho y quede en el aceite. Pasar por un chino. Colocar el bonito en una cazuela. Cubrir con la salsa y cocer unos 3 minutos. Servir acompañado con patatas fritas. |
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Daniel P. @ 21:02 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DEL BONITO CON CEBOLLA Y CANELA |
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| PREPARACIÓN DE BONITO CON CEBOLLA Y CANELA |
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Lavar el bonito. Pelar las cebollas y cortarlas en aros. Calentar el aceite en una cacerola y rehogar la cebolla a fuego suave, con la ramita de canela, la pimienta, los clavos y la piel de limón, y sazonar. Cuando esté transparente, añadir el vino y cocer hasta que se reduzca el líquido a la mitad. Poner la rodaja de bonito y dar un hervor de 2-3 minutos, según el grosor. Apartar del fuego y quitar la piel, la canela y los clavos. Servir frío. |
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Daniel P. @ 20:55 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DEL BONITO CON ALMENDRAS |
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| ELABORACIÓN DEL BONITO CON ALMENDRAS |
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Pelar la cebolla y cortarla en aros finos. Pelar el diente de ajo y prensarlo o picarlo lo más fino posible. Poner la cebolla, el ajo y el aceite en un recipiente amplio, introducir en el microondas y conectar a potencia máxima 4 minutos. Agregar el tomate, el pimiento morrón cortado en tiras, la hoja de laurel y el vino blanco. Tapar y conectar 3 minutos. Sazonar ligeramente. A continuación, lavar el bonito, secarlo con papel absorbente y colocarlo en la bandeja, ligeramente cubierto con la salsa. Tapar con papel adherente o una tapa y conectar 4-5 minutos, dependiendo del grosor del pescado. Dejar reposar 3 minutos dentro del microondas, espolvorear por encima con las almendras tostadas y servir bien caliente. |
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Daniel P. @ 17:34 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DEL BONITO CON ANCHOAS |
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| PREPARACIÓN DEL BONITO CON ANCHOAS |
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Rehogar en la mitad del aceite las cebollas y los ajo picados, y cuando la cebolla esté transparente, añadir los tomates, pelados y sin semillas y un ramillete de hierbas aromáticas; cuando la salsa esté espesa, añadir los filetes de anchoa previamente desalados. Lavar el bonito, colocarlo en una cazuela, cubrir con la salsa y salpimentar. Cocer a fuego suave 5-6 minutos, teniendo cuidado de que el bonito no se pase. Mientras tanto, picar las acelgas en trozos no muy pequeños y cocerlas al vapor. Saltearlas en una sartén con 2 cucharadas de aceite y salpimentar. Colocar las acelgas en una fuente, en el centro del bonito junto con su salsa, quitar el ramito de hierbas y servir caliente. |
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Daniel P. @ 17:23 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DEL BONITO A LA PAMPLONESA |
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| PREPARACIÓN DE LA PAMPLONESA |
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Pelar una de las cebollas, cortarlas en cascos regulares y ponerlos en una cacerola amplia. Pelar el diente de ajo, picarlo y ponerlo con la cebolla. Exprimir el limón y agregar el zumo al recipiente con la cebolla y el ajo. Lavar la hoja de laurel y ponerla con los demás ingredientes. A continuación, lavar el bonito y ponerlo en la cazuela; agregar agua hasta que esté cubierto. Salar y añadir las bolas de pimienta negra. Acercar la cazuela al fuego y cocer durante 8-10 minutos, contando el tiempo desde que comience a hervir. Apagar el fuego y dejar que el bonito se enfríe completamente dentro del caldo. Seguidamente, sacar el bonito escurrido y quitarle la piel y las espinas; partirlo en trozos regulares y ponerlo en un recipiente hondo, preferiblemente de loza o vidrio. (Si quiere que el bonito no quede muy duro, habrá que reducir el tiempo de cocción, eso dependerá del gusto de cada cual). Poner los huevos en un cazo con agua y cocer 10-12 minutos. Pelar los huevos, picarlos muy menudos aplastándolos con las puntas de un tenedor y ponerlos en un cuenco. Picar los pepinillos en trocitos muy pequeños y ponerlos con los huevos. Incorporar la cebolla restante picada. Agregar aceite, vinagre y sal para hacer una vinagreta. Regar con ello el bonito y dejarlo reposar durante una hora. Servir espolvoreando con perejil picado. |
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Daniel P. @ 21:40 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DEL BONITO CON CHOCOLATE |
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| ELABORACIÓN DEL BONITO CON CHOCOLATE |
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En una cazuela poeímos la cebolla muy picada, cuando esté dorada añadimos los puerros picados y las patatas peladas y picadas, añadimos el vino y cocemos durante 2 minutos. Cubrimos con agua y cocemos, cuando la patata esté casi hecha, añadimos los tomates pelados sin pepitas y picados en trozos, la pulpa de los pimientos y el chocolate rallado, cocemos durante 5 minutos y añadimos el bonito en trozos, cocemos 5 minutos. |
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Daniel P. @ 21:30 | comentarios (0) | Links Permanentes
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