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| INGREDIENTES DE JABALÍ GUISADO |
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| ELABORACIÓN DE JABALÍ GUISADO |
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Se trocea el jabalí. Se pone en la olla a presión la manteca de cerdo y cuando está caliente, se añade la carne del jabalí, que previamente se habrá troceado, y se dora. Se reserva. Se pone en la olla el aceite de oliva, esperamos a que se caliente, y añadimos la cebolla cortada en trozos, los dientes de ajo partidos, las zanahorias, sofreímos todo. Añadimos un poco de coñac y se deja unos minutos. Se añade la carne de jabalí, se pone sal, un poco de agua, y las especies. Se pone a cocer. Se puede acompañar el jabalí con unas patatas y unos pimientos rojos para decorar. |
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admin @ 13:47 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DEL PLÁTANO FRITO |
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| ELABORACIÓN DEL PLÁTANO FRITO |
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Empezamos pelando los plátanos. Procedemos a partir por la mitad longitudinalmente. Ponemos un poco de margarina, en una sartén, para que se funda. Freímos las mitades de plátano, con cuidado, que no se quemen. Vamos dandoles la vuelta con cuidado que no se rompan. Pinchamos con un tenedor para saber si estan blandos, ya estarán listos para sacarlos. |
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admin @ 13:11 | comentarios (2) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE CRESPES DE TXANGURRO |
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| ELABORACIÓN DE CREPES DE TXANGURRO |
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Ponemos en una olla, abundante agua y sal al fuego, donde colocaremos los txangurros a cocer, dejamos enfriar y le quitamos la carne del cuerpo, y de las patas. Reservando las cascaras para la salsa, y la carne picada. Sofreir la cebolla bien picada; cuando empiece a dorarse, se agrega la carne picada, lo flambeamos con el brandy y le añadimos la nata.Reservamos. Tomamos las obleas, las rellenamos con la mezcla de txangurro y las cerramos, les echamos la salsa por encima y las colocamos en una fuente de hornear. Horneamos unos minutos y servimos caliente. |
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admin @ 12:10 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE TARTA DE ARROZ CON LECHE |
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| ELABORACIÓN DE TARTA DE ARROZ CON LECHE |
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Preparación de la masa, mezclar en un bol la harina, la mantequilla hasta que quede con una consistencia arenosa, añadir el huevo, las dos cucharadas de azúcar, junto con la pizca de sal. Amasar hasta formar una bola que forraremos con film transparente y lo metemos en la nevera un bien rato. Preparación del arroz con leche, con la thermomix, el que hago normalmente, vale cualquier arroz con leche. En un cazo ponemos el arroz, y cubrimos con agua (sólo cubrir), lo ponemos al fuego hasta que consuma el agua. Colamos el arroz y labamos al rifo con abundante agua fría. Reservamos el arroz escurrido. Ponemos la mriposa en la thermomix, echamos medio litro de leche, la piel de limón, y la canela troceados. Programamos 15 minutos 90ª velocidad 1. Pasado este tiempo colamos la leche para retirar la canela y el limón. Volvemos a colocar la leche programamos 45 minutos 90ª velocidad 1. Se pasa a un boly se deja enfriar (no necesita que este completamente fría). Mientras enfría el arroz, estiraremos la masa y cubrimos un molde desmontable, previamente untado con mantequilla y harina. Pinchamos toda la masa con un tenedor, cubrimos con papel de aluminio y echamos unas legumbres (para que al hornear no suba la masa). Hornear diez minutos a 180ª previamente precalentado. Wuitamos el papel de aluminio, las legumbres y seguimos con el relleno. Al arroz se le añade dos yemas batidas, mezclamos bien. Despues dos claras batidas a punto de nieve, y mezclamos con movimientos envolventes para que no bajen las claras. Echamos el relleno sobre el molde forrado con la masa quebrada y horneamos treinta minutos a 180ª. Una vez horneada y fria cubrimoscon azúcar moreno y quemamos bien con un soplete de cocina o un quemador para arroz. |
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Irene Prado @ 11:00 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE TARTA DE NUECES |
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| ELABORACIÓN DE TARTA DE NUECES |
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Para hacer la base mezclar todos los ingredientes en velocidad 3 o 4 y forrar un molde no muy pequeño. Para el relleno, hacer el azúcar glass, poner las nueces y triturar(ten cuidado de no molerlas demasiado), añadir los huevos y el coñac, colocar la mezcla sobre la base a horno medio (180 grados). Adornar una vez fria con nueces caramelizadas y nata. Algunas recomendaciones: para forrar el molde con masa, se unta el molde con un poco de mantequilla y ponemos montoncitos de la masa por todo el molde extendiendola con los dedos y la plama de la mano hasta cubri la base y parte del borde del molde. A la hora de desmoldar la tarta, hazlo ndad mas sacarla del horno, porque si se deja enfriar al darle la vuelta cuartea la capa de arriba y no queda con tanta presencia. Para caramelizar las nueces, unta el mármol con aceite, haces el caramelo en el microondas, y sacas las nueces con un tenedor, las posas sobre el marmol y esperas a que se enfrien. |
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admin @ 18:42 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LA SALSA DE CIGALAS |
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| ELABORACIÓN DE LA SALSA DE CIGALAS |
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Hacemos un sofrito a fuego medio con aceite abundante, cebolla, ajo y sal, esperando que la cebolla alcance un tono transparente. Añadiremos las patas, cabezas y demás de las cigalas que habremos machacado con un mortero. A continuación, un chorro de vino blanco, agua, hasta que cubra bien todos los ingredientes, y dejaremos cocer unos diez minutos. Para darle cuerpo a nuestra salsa le echaremos un poquito de maicena. Añadiremos también una cucharadita de salsa de tomate. Para finalizar colaremos nuestra salsa con un chino, para separarla de las cascaras de las cigalas. Esta salsa la podemos utilizar de acompañamiento para nuestros platos de pescado. |
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admin @ 12:27 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE CIGALAS AL AJILLO |
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| ELABORACIÓN DE CIGALAS AL AJILLO |
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Pelaremos las cigalas, reservando para otra ocasion las cabezas para hacer caldo o una salsa de cigala. Calentar el aceite de oliva, echar los ajos y remover para que no se quemen, se hechan las cigalas con el perejil y la guindilla, se remueve. Se sirve bien caliente. |
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admin @ 12:19 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE CIGALAS A LA PLANCHA |
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| ELABORACIÓN DE CIGALAS A LA PLANCHA |
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Cortamos por la mitad longitudinalmente las cigalas sin llegar a separarlas en dos. Machamos los dientes de ajo, el perejil y un poco de sal gorda, añadimos un poco de aceite de oliva y mezclamos bien. Rociamos las cigalas con la mezcla anterior. En una plancha muy caliente colocamos las cigalas, procurando darles vuelta para que no se quemen. Se sirven calientes. |
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admin @ 12:05 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE CORZO AL HORNO |
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| ELABORACIÓN DE CORZO AL HORNO |
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Colocar la pata de corzo en un recipiente con el vino, la cebolla pelada y troceada, las zanahorias peladas y troceadas, el apio picado, el romero, enebro, laurel y las especias. Mantener la pata un dia entero en la marinada, le daremos vuelta para que coja sabor por todos lados. Sacar la pata escurrida, untarla con la manteca de cerdo y salpimentarla. Calentar el horno y meter la pata a temperatura media durante una hora y media. Incorporar las verduras y la mitad del líquido de la marinada. Continuar asando la carne en el horno durante otra hora y media más. Sacar la carne del horno, acompañada con su salsa. |
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admin @ 11:32 | comentarios (0) | Links Permanentes
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