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| INGREDIENTES DE LA RECETA |
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| ELABORACIÓN DE LA RECETA |
| Limpiar el calamar y reservar la tinta. Pica la cebolla y ponla a pochar en una olla rápida. Añade el calamar finamente picado y el vino blanco. Tapa la olla y guisa 15 minutos. Una vez guisado el calamar, añade una cucharada de harina, rehoga y moja con la leche. Cocina a fuego suave y deja que repose. Para la salsa, pon con aceite, el ajo, la cebolla y el pimiento. Saltea y añade el tomate picado. Pochar 15 minutos. Mezclar con la batidora la tinta con un poco de agua y añádelo a la verdura. Cocina, tritura y cuela. Rellena los pimientos con el calamar, pincélalos con aceite y hornea 10 minutos a 200 ºC. Pringa con aceite los pimientos y sirve el plato colocando la salsa en la base y los pimientos encima. |
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Migüi @ 22:22 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LA RECETA |
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| ELABORACIÓN DE LA RECETA |
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Para la elaboración de la masa, separaremos las claras de las yemas y en un bol batiremos, junto con el azúcar hasta conseguir una mezcla blanquecina y espumosa, tardaremos unos quince minutos en conseguirla. Con la ayuda de la batidora, montaremos las claras de huevo a punto de nieve. En otro bol, mezclaremos la harina con el cacao y añadiremos las yemas. Incorporar tambien la mantequilla derretida.Añadiremos por último las claras a punto de nieve. Mezclaremos todo bien de forma envolvente, teniendo cuidado de que no se bajen las claras. En una placa de horno, colocaremos una hoja de papel engradado ( si no se tiene untar bien con mantequilla, para que no se apegue) y extenderemos sobre él la masa anterior de forma rectangular. Introduciremos en el horno previeamente calentado a 175 grados. Experaremos unso 10 minutos . Sacaremos del horno y lo dejaremos enfriar. Para elaborar la crema de limón, exprimiremos los limones y rallaremos la piel de uno de ellos. En una cazuela a fuego lento colocaremos las yemas de los huevos batidos con el zumo de los limones, la ralladura del limón y el azúcar. Sin dejar de remover y sin que hierva, esperaremos a que espese la crema. Retiraremos del fuego y dejamos enfriar. Montaremos la nata con la batidora e incorporaremos a la crema una vez enfriada. Repartiremos la crema de limón sobre la masa anteriormente reservada. Con la ayuda del papel enrollar el brazo de gitano, luego lo introduciremos en la nevera. A la hora de servir, espolvoreamos con azúcar glass para decorar. |
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admin @ 19:49 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LA RECETA |
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| ELABORACIÓN DE LA RECETA |
| Machaque los granos de cardamomo con un cuchillo para extraer el aroma. Ponga las hojas de menta, el cardamomo, el zumo de limón, la canela, las especias chinas, el azúcar y agua en una cazuela y lleve a ebullición. Deje enfriar el almíbar. | |||
Migüi @ 00:39 | comentarios (1) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LA RECETA |
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| ELABORACIÓN DE LA RECETA |
| Mezcle en un plato la harina, la cúrcuma y la sal. Pase por esta mezcla los trozos de pollo y fríalos en el aceite caliente, dándoles la vuelta con frecuencia, hasta que adquieran un color dorado uniforme. Retire el pollo de la sartén y consérvelo caliente. Ponga en la sartén la cebolla y cuézala a fuego lento durante 5 minutos. Añada el ajo, el jengibre, el chile, el cilantro, el comino, la canela y dos cucharadas de agua. Cueza durante 3 minutos, revolviendo con frecuencia. Añada el tomate triturado y el caldo de pollo, lleve a ebullición y vuelva a poner el pollo en la sartén. Tape y hierva a fuego lento de 40 a 50 minutos. Sin dejar de remover, incorpore a la salsa el coco rallado y prosiga la cocción durante otros 5 minutos. Salpimiente a su gusto y decore con el cilantro picado. Sirva enseguida. |
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Migüi @ 23:28 | comentarios (1) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LA RECETA |
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| ELABORACIÓN DE LA RECETA |
| Pelar los aguacates, cortarlos en trozos regulares y rociarlos con el zumo del limón. Disolver la pastilla de caldo en ¾ de litro de agua caliente. Rehogar las cebollas y el apio, todo picado fino, en un poco de aceite a fuego suave durante 15 minutos. Añadir el aguacate y verter el caldo de verduras, sazonarlo con sal y pimienta y cocerlo 15 minutos más. Triturarlo hasta obtener una crema fina, agregar la leche evaporada mezclada con las yemas y calentarla unos minutos a fuego muy suave. |
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Migüi @ 23:13 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LA RECETA |
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| ELABORACIÓN DE LA RECETA |
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En una sartén, vierte seis cucharadas de aceite y sofríe la cebolla picada con sal. Pica los tomates e incorpóralos. Deja 20 minutos, espolvorea con el azúcar y cuece otros 5 minutos más. Mientras, saltea las carnes. Agrega una tercera parte de la salsa de tomate, la albahaca y el jengibre. Añade el huevo, mezcla y comprueba la sal. Rellena los pimientos, pásalos por harina y huevo batido y fríelos. Ponlos en la sartén con la salsa de tomate. Calienta un cazo con tres litros de agua y sal. Cuando hierva, echa los fideos. Al recuperar el hervor, vierte media taza de agua fría y cuece hasta que la pasta esté al dente. Sirve con los pimientos y la salsa. |
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Migüi @ 22:39 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LA RECETA |
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| ELABORACIÓN DE LA RECETA |
| Montar las claras de los huevos a punto de nieve. Añadir a las claras montadas la mitad del azúcar y bata hasta que la mezcla se endurezca. Añadir el resto del azúcar, removiendo y haciendo movimientos como para cortar, a fin de no extraer el aire de la mezcla. Para las conchas: Precalentar el horno a 130 ºC. Recubrir dos bandejas de horno con un papel parafinado. Todo ello antes de ponerse a preparar el merengue. Poner los merengues sobre las bandejas recubiertas usando 2 cucharas de postre para las conchas grandes, o 2 cucharillas para las pequeñas. Deje algo de espacio entre ellos. Hornear durante 2 horas o hasta que estén bien secos. Sepárelos del papel y déjelos enfriar sobre una rejilla. Si el papel se pega, recórtelo alrededor de cada merengue. |
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Migüi @ 00:34 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LA RECETA |
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| ELABORACIÓN DE LA RECETA |
| Se rehoga la cebolla con mantequilla, se agrega la harina y el curry y se deja dorar. Añádase la manzana, viértase el fondo oscuro y el puré de tomates, mézclese todo y póngase a cocer, durante 40 minutos sazonando con sal, ajo y piel de naranja. Una vez terminada la cocción, se vierte la leche de coco, se le da otro hervor y se sirve sin pasarla. | |||
Migüi @ 23:36 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LA RECETA |
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| ELABORACIÓN DE LA RECETA |
| Pelar y cortar en láminas las cebollas. Adobar el rabo con el pimentón y dejarlo macerar unas horas para que tome sabor. En una olla rápida poner un vasito de aceite y dorar los trozos de rabo. Retirarlo de la olla y, en el mismo aceite, freír la cebolla, a fuego lento, hasta que quede doradita. Incorporar de nuevo la carne a la olla, regarla con el vino, cubrirla con agua y sazonar al gusto. Tapar la olla y cocerla de 15 a 30 minutos, dependiendo de la olla. Destapar y comprobar que la carne está en su punto de cocción pinchando con un tenedor. Pasar la salsa por el chino para que quede más fina. Se puede acompañar con un puré de patatas. Para una presentación más decorativa, servir el puré con una base de hojas de lechuga. |
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Migüi @ 23:20 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LA RECETA |
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| ELABORACIÓN DE LA RECETA |
| Cuece la pasta en una cacerola con abundante agua y sal. Escurre y refresca en agua fría. Ata 8-10 hojas de rúcula con una loncha de jamón de pato. Prepara de esta forma 16 ramilletes. Pela y pica el aguacate y mezcla con la pasta, el maíz cocido y el cebollino finamente picado. Aliña con aceite, sal y vinagre. Fríe el pan cortado en daditos. Tuesta el sésamo en una sartén sin aceite. Sirve en un plato la ensalada de pasta con el pan frito y espolvorea con sésamo tostado. Acompaña con los ramilletes de rúcula. |
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Migüi @ 22:45 | comentarios (0) | Links Permanentes
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