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| INGREDIENTES DEL BACALAO CON ALMENDRAS |
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| ELABORACIÓN DEL BACALAO CON ALMENDRAS |
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Lo primer que habrá que hacer es desalar el bacalao, para ello lo dejamos en remojo en agua durante 24 horas, deberemos de cambiar el agua cada 6 horas. Cogeremos los lomos y los troceamos, lo salpimentaremos y enharinamos. En una sartén con algo de aceite de oliva freímos los trozos del bacalao. Mientras se nos fríe, en otra sartén, añadimos la mantequilla con un chorrito de aceite. Lo ponemos al fuego y cuando se nos ha fundido, le añadimos las almendras, el perejil, el limón. Llevaremos esto hasta que nos dé un hervor y lo retiramos del fuego. Ahora para presentarlo, cogeremos una fuente, ponemos los trozos de bacalao, lo regamos con la salsa de almendras. Lo acompañaremos con unas patas cocidas, que previamente las habremos cocido con un poco de sal, un chorrito de aceite y una hoja de laurel. |
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Daniel P. @ 14:32 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LOS GARBANZOS CON ATÚN |
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| ELABORACIÓN DE LOS GARBANZOS CON ATÚN |
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En primer lugar limpiaremos el atún y lo troceamos para a continuación adobarlo con el ajo previamente fileteado, el tomillo, el aceite de oliva y un poquito de sal. Deberemos dejarlo reposar una hora y media. En una sartén, sofreímos el ajo y la cebolla bien picados. Una vez que lo tenemos pochado, le añadimos el pimentón, los garbanzos y un vaso y medio de fumet de pescado. Lo salpimentamos y removemos mientras se hace a fuego lento durante unos 7 minutos. En otra sartén salteamos los trozos en atún, pare después incorporamos el atún a la sartén donde tenemos el sofrito, lo dejaremos cocer durante unos 4 minutos. |
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admin @ 14:04 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DEL BACALAO HORNEADO |
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| ELABORACIÓN DEL BACALAO HORNEADO |
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En primer lugar deberemos de pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas, después las freiremos muy ligeramente. Una vez fritas las patatas, las iremos colocando en el fondo de un bandeja para hornear y salpimentamos. En una sartén prepararemos un sofrito a base de cebolla y los dientes de ajos ya picados. Pasaremos los lomos de bacalao por la harina y también los freímos muy ligeramente, una vez fritas sacaremos los lomos y los colocaremos sobre las patatas. Vertemos el sofrito sobre los lomos de bacalao, además de una cucharada de tomate sobre cada lomo. Precalentamos el horno a 180ºC e introduciremos la bandeja, lo dejaremos entre 6/7 minutos y estará listo. |
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Daniel P. @ 13:45 | comentarios (1) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LA RECETA |
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| ELABORACIÓN DE LA RECETA |
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En primer lugar haremos un puré de patatas, podemos hacerlo tradicional o comprarlo de sobre. Abrimos las latas de mejillones y los sacamos, la idea es separar los mejillones de la salsa, pero ambas cosas las reservamos. Cogemos el puré de patatas y le añadimos un poco de aceite, un chorro de vinagre, la cebolleta y el perejil ambos bien picados, los mejillones también picaditos. Lo mezclamos bien y lo rectificamos de sal de ser necesario. Cogemos las caballas y las fileteamos, deberemos de quitarles les espinas, cortamos los trozos y los salamos. En una cazuela de barro pondremos la salsa de mejillones previamente reservada y le añadimos algo de aceite y vinagre, lo pondremos al fuego. Cubrimos la cazuela con las caballas y justo cuando se ponga a hervir, lo retiramos del fuego. Para la presentación, pondremos algo del puré encima de las caballas y adornamos con unos mejillones. |
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Daniel P. @ 10:44 | comentarios (1) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DEL RAPE A LA GALLEGA |
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| ELABORACIÓN DEL RAPE A LA GALLEGA |
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Cortaremos el rape de rodajas, las sazonamos y dejamos en adobo con los ajos fileteados y un buen chorro de aceite. Se dejará adobar durante unos 30 minutos. En una cazuela añadimos agua, la cebolla, la sal, el pimiento verde y el laurel, cocemos en ella las patatas ya cortadas en rodajas. Antes de que terminen de cocer las patatas, introducimos el rape junto con su adobo y lo llevamos a hervir durante unos 10 minutos. Para la ajada: Ponemos en una sartén algo de aceite, los ajos ya machacados y una hoja de laurel. Deberemos de dorarlo, en ese momento retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco para a continuación añadirle el pimentón y un chorrito de vinagre. Colocamos el rape junto con la guarnición en una fuente, lo rociamos con la ajada y estará listo para ser servido. |
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Daniel P. @ 10:01 | comentarios (3) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LAS NÉCORAS COCIDAS |
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| ELABORACIÓN DE LAS NÉCORAS COCIDAS |
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Deberemos de comprar unes nécoras bien frescas y que estén vivas, ya que es uno de los factores más importantes para que nos salgan ricas. En una olla introducimos las nécoras y añadimos agua fría hasta llegar a cubrirlas, le añadimos la sal gruesa a nuestro gusto y 4 hojas de laurel. Ponemos la olla al fuego y los llevamos a hervir, dejaremos cociendo las nécoras entre 5 a 7 minutos. Cuando estén cocidas, las retiramos del fuego y dejaremos que reposen unos 3 minutos antes de sacarlas de la olla y enfriarlas. Cuando ya tengamos frías las nécoras, se sirven. |
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Daniel P. @ 09:34 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LA VENTRESCA DE BONITO AL HORNO |
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| ELABORACIÓN DE LA VENTRESCA DE BONITO AL HORNO |
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Sazonamos y le echamos un corro de aceite de oliva a la ventresca de bonito. Hacemos un majado con el perejil, los dientes de ajo, el piménto (al gusto), la pimienta, el vino blanco y una piza de sal, para ello usaremos un buen mortero. Rociamos la ventresca de bonito con el preparado anterior e introducimos el bonito al horno, precalentado a unos 230 ºC, lo dejaremos durante unos 6 o 7 minutos. Una vez hecha la ventresca de bonito, la serviremos vertiendo el jugo de la cocción por encima y aprovecharemos para rectificar de sal. |
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Daniel P. @ 09:16 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LOS FRITOS DE RODABALLO |
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| ELABORACIÓN DE LOS FRITOS DE RODABALLO |
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Deberemos de pedir a nuestro pescadero que nos prepare el rodaballo para freír. Adobamos el rodaballo con el ajo picado y lo dejaremos reposar un par de horas en la nevera. Lo sacamos y sazonamos, después lo enharinamos, ponemos la sartén al fuego con un poco de aceite y cuando este esté bien caliente lo freiremos. Podríamos acompañar los fritos de rodaballo con unas patatas o pimientos fritos. |
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Daniel P. @ 09:02 | comentarios (0) | Links Permanentes
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