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| INGREDIENTES DEL ALMAGROTE |
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| ELABORACIÓN DEL ALMAGROTE |
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En primer lugar deberemos de quitar la corteza al queso, se ralla con maya fina y se reserva. Se pican la pimienta picona y los ajos, se añade al queso junto con el pimentón y el aceite de oliva. Se mezcla y se pasa por la batidora hasta conseguir una crema. Se puede comer en el momento o guardarlo en la nevera para acompañar a otros platos. Nota.- El almogrote es una crema hecha a base de queso, con un toque picante, típica de la Isla de La Gomera en Canarias. El almogrote se suele usar para untar sobre pan y, si se aligera un poco su consistencia, también se puede comer con unas papas arrugadas. Hay muchas personas que para contrarrestar el fuerte sabor del queso le añaden tomates a la crema. Si lo quieres preparar con tomate, se añaden 500 gr. de tomates a la receta, que deberán de pelarse y retirar sus pepitas, se introducen al horno por media hora a 180ºC. Se sacan del horno y se añaden con el resto de ingredientes a la hora de ser triturados. |
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EL Pato de Chocolate @ 17:31 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LOS CANELONES DE ATÚN |
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| ELABORACIÓN DE LOS CANELONES DE ATÚN |
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Si la pasta para los canelones es necesaria su cocción, la iremos preparando, hay otros fabricantes que no es necesario, en tal caso nos podríamos directamente con el relleno, para saber si es una u otro tipo, nos lo describirá el fabricante en las indicaciones del paquete. Para hacer el relleno, será necesario picar los pimientos, la cebolla y los ajos, todo ello menudito. Lo vertemos a una sartén con algo de aceite y lo pochamos, cuando ya esté bastante pochado, se le añade tanto la pimienta como la sal, a nuestro gusto. Retiramos el sobrante de aceite del pochado anterior y lo pasamos por la batidora. La crema conseguida la volvemos a ponerla en la sartén y se le añade el atún desmigado junto con el tomate frito. Se remueve todo bien hasta conseguir que se nos mezcle, retiramos del fuego y reservamos. Ahora nos pondremos con la bechamel, para ello en un cazo le ponemos la mantequilla, la derretimos y le añadimos la harina, se mezcla bien. Después muy poco a poco se le va añadiendo la leche y se remueve, hasta conseguir la cremosidad para la bechamel deseada. Al final se le añade la nuez moscada y se mezcla. Sobre cada placa de pasta, se pone un poquito de relleno y se cierra, se van formando todos los rollitos y se colocan en la bandeja, al final se cubre todo ello con la bechamel y el queso. Se introducen los canelones al horno precalentado a 180 ºC durante media hora. |
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EL Pato de Chocolate @ 15:44 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LA TARTA MARIPEPA |
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| ELABORACIÓN DE LA TARTA MARIPEPA |
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TPara empezar lo primero que deberemos de preparar son las dos cremas, con las que se rellenará la tarta, para ello calentamos medio litro de leche junto con 200 gr. de azúcar, la ramita de canela. Se deberá de poner a fuego fuerte hasta que nos hierva, momento en el que lo bajaremos al mínimo y le añadimos las natillas en polvo. Se mezcla todo ello bien y sin dejar de remover deberemos de conseguir que se nos espese la leche, se retira del fuego y se reserva. Continuaremos con la siguiente crema, para ello se pone a calentar ½ litro de leche con otros 200 gr. de azúcar y el chocolate que habremos troceado. Cuando consigamos que el chocolate este fundido se retira del fuego y se reserva la crema. Ahora empezamos a montar la tarta en sí, para lo cual en un recipiente se vierte otro ½ litro de leche junto con 70 ml de anís. En este preparado se irán mojando las galletas que se utilizarán para el montaje de la tarta. Cogemos el molde de la tarta y ponemos al fondo una capa de galletas, encima una de crema de chocolate y encima de esta otra de galletas, encima de esta una con la otra crema, y así sucesivamente, siempre se intercala una capa de galletas entre las dos cremas. Se introduce en la nevera la tarta y se deja por toda la noche para que nos cuaje. |
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EL Pato de Chocolate @ 14:10 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LAS SULTANAS DE COCO |
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| ELABORACIÓN DE LAS SULTANAS DE COCO |
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En primer lugar será necesario montar las claras a punto de nieve, se le añade el azúcar se mezcla y después las yemas y el coco. Una vez bien mezclado todo, se da forma a la masa para hacer unas bolitas de 3 cm de diámetro, después se aprietan con las palmas de la mano y se le achata como un 1cm. En una bandeja del horno se pone papel vegetal y sobre este se van depositando las sultanas, se introducen al horno previamente precalentado a 170ºC, se sacarán cuando empiecen a tostar, es importante que no se nos pasen sin no quedan muy secas, así que nada más coger algo de color, es mejor el sacarlas. Al retirarlas de la bandeja, habrá que tener bastante cuidado, ya que estarán blandas y se partirán muy fácilmente. Se han de consumir una vez que ya estén frías. |
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EL Pato de Chocolate @ 13:50 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LA TARTA DE CHOCOLATE Y GALLETAS |
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| ELABORACIÓN DE LA TARTA DE CHOCOLATE Y GALLETAS |
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Básicamente se intercambiará capas de crema de chocolate con la de galletas. Así que como primer paso será necesario preparar la crema de chocolate, para ello en un bol ponemos el chocolate troceado y la mantequilla y este lo ponemos al baño maría, tenemos que fundir el chocolate para que seguidamente añadirle el azúcar y mezclarlo bien. Se deja reposar para que nos tibie. Mientras tanto se baten los huevos con una batidora durante unos 10 minutos, la idea es que tripliquen su volumen. Se lo incorporamos a la mezcla de chocolate y mantequilla, cuando ya la tengamos fría. Se deberá de mezclar con movimientos envolventes, deberá de integrarse totalmente. Ahora se monta la nata y se incorpora a la mezcla anterior también con movimiento envolventes. Estos son para que no se nos baje y nos quede bien cremoso. Ahora sólo nos queda montar la tarta para ello, ponemos en un cuenco algo de leche. En el molde de la tarta (desmontable), se pone una capa de crema de chocolate, encima una de galletas pasadas por la leche para que se nos queden blandas. Después se pone otra de chocolate, galletas y así sucesivamente. Cuando lleguemos al final del molde, deberemos de terminar siempre con una capa de crema de chocolate. Se mete en la nevera y se deja reposar por unas 12 horas, se podrá decorar con frutos secos, nata, fresas, etc. |
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EL Pato de Chocolate @ 13:03 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DEL CORNETES DE JOJALDRE RELLENOS DE MOUSSE DE CHOCOLATE |
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| ELABORACIÓN DEL CORNETES DE JOJALDRE RELLENOS DE MOUSSE DE CHOCOLATE |
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Para elaborar estos cornetes lo primero que tenemos que hacer es cortar el hojaldre en tiras a lo largo, de una anchura de 1 centímetro aproximadamente. Ahora el molde de los cornetes se engrasan con mantequilla y sobre ella se enrolla las tiras de hojaldre, deberán de ir superponiendo un poquito la tira sobre si misma, así evitamos que tenga pérdidas. Una vez enroscado, se cierra el pico para evitar que se escape la mousse por el. Se pinta con huevo batido y se introduce al horno precalentado previamente a 200ºC, se dejará por un cuarto de hora. Se retira y se desmolda. Ahora se hace una mousse de chocolate y con ella aún caliente, se rellena cada cornete. Se mete a la nevera hasta que enfríe completamente. |
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EL Pato de Chocolate @ 12:44 | comentarios (0) | Links Permanentes
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