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| INGREDIENTES DEL CONEJO EN ADOBO |
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| ELABORACIÓN DEL CONEJO EN ADOBO |
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Lo primero que debemos hacer es limpiar y trocear bien el conejo. Después lo salpimentaremos y lo colocaremos en una olla con tres partes de aceite de oliva y una de vinagre. También añadiremos la cebolla picada, el orégano, los cuatro dientes de ajo, la hoja de laurel, la pimienta negra y una pizca de sal. Ponemos todo ello a hervir en esa misma olla, muy bien tapado y a fuego lento, durante unos 30 minutos. Servimos cuando este bastante frío. Con este adobo el conejo preparado se conservara en perfectas condiciones durante una semana dentro del frigorífico, aunque también se puede congelar para que se conserve durante mucho mas tiempo sin perder nada de su estupendo sabor. |
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Daniel P. @ 22:29 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LAS TORTITAS DE CALABAZA |
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| ELABORACIÓN DE LAS TORTITAS DE CALABAZA |
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Cocemos la calabaza en taquitos, con un dedo de agua en un cazo tapado lentamente durante 10' aproximadamente. En un bol echamos la calabaza cocida y machacamos con la varilla, le ponemos el azúcar y mezclamos bien, añadimos la ralladura de limón, los huevos, el harina y la leche, los ingredientes, los iremos añadiendo uno por uno y hasta que no estén bien mezclados, no echaremos el siguiente. En una sartén con aceite caliente iremos echando la masa a cucharadas, cuando tengamos todas las tortitas fritas, las pondremos en un plato espolvorearemos de azúcar mezclada con canela. (si queremos que la masa quede más clara echaremos un poco más de leche). |
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Daniel P. @ 22:24 | comentarios (3) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DEL PASTEL DE PATATAS |
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| ELABORACIÓN DEL PASTEL DE PATATAS |
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En un bol batimos los huevos, les ponemos sal, pimienta molida y un poco de perejil picado, lo mezclamos y le añadimos las patatas cocidas en daditos. En una sartén con 3 cucharadas de aceite sofreímos el bacón picadito le damos unas vueltas y añadimos el jamón cocido lo terminamos de pochar y lo añadimos al bol, mezclamos bien todos los ingredientes y lo echamos en un molde de plunkake el que habremos untado de mantequilla y espolvoreado de harina, le añadimos la leche, mezclamos y metemos al horno al baño María durante 1/2 hora a 180º. Cuando este listo lo sacamos del horno y dejamos templar como unos 15 minutos, lo desmoldamos y lo hacemos raciones. Lo servimos poniendo en el fondo del plato la salsa de tomate. Salsa de tomate: En una cacerola echamos 4 cucharadas de aceite y pochamos la cebolla, el pimiento, los tomates y los ajos (no es necesario picarlo mucho pues luego lo pasaremos por el pasapurés) le añadimos una pizca de sal y la misma medida de azúcar, lo dejamos pochar a fuego lento durante 1/2 hora mientras se hace el pastel de patata. Cuando este listo, pasamos la salsa por un pasapurés. |
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Daniel P. @ 22:16 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LAS ALBÓNDIGAS GUISADAS |
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| ELABORACIÓN DE LAS ALBÓNDIGAS GUISADAS |
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En una sartén con poco aceite se fríe la cebolla, una vez dorada se echa la harina, cuando a cogido color se echa el vino blanco, y se coloca todo en una cacerola con la nuez moscada y la sal, y con el ajo y el perejil, previamente machacados en el mortero. Se deja cocer el todo unos 15 minutos. Se añaden las albóndigas y se dejan cocer 5 o 10 minutos más hasta que cojan el sabor. Albóndigas: En una fuente se baten los huevos. En el mortero se machacan los ajos y el perejil, y se añaden a los huevos batidos. Se le añade la carne y se mezcla bien con todo. Se le añade por fin el pan rallado que necesite la carne. Se echa la sal, se da forma a las albóndigas, y se fríen en aceite. |
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Daniel P. @ 21:40 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DEL CONEJO ASADO MARINERO |
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| ELABORACIÓN DEL CONEJO ASADO MARINERO |
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Troceamos el conejo y salpimentamos. Picamos cebolla y zanahoria y juntamos con el resto de ingredientes de la marinada. Echamos también el conejo y lo dejamos en la nevera 12 horas. Tras esto lo ponemos todo en una placa de horno y lo metemos una hora y media en el horno a 180º. Mientras se hace vigilamos si le hace falta agua o caldo. Sacamos del horno y retiramos los trozos del conejo. Pasamos la salsa por el pasapurés y la ligamos con Roux (harina y mantequilla mezcladas a partes iguales) si es necesario. |
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Daniel P. @ 21:32 | comentarios (1) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DEL CONEJO CON PIMENTÓN |
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| ELABORACIÓN DEL CONEJO CON PIMENTÓN |
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En una cacerola con aceite echamos la cebolla, el puerro y el pimiento, todo bien picado, lo salamos y añadimos tres dientes de ajo golpeados (sin pelar) y una hoja de laurel. Dejamos rehogar un poco, echamos el conejo troceado (reservando el hígado) con sal y pimienta. Rehogamos con la verdura. Después añadimos los champiñones troceados y seguimos rehogando todo. Echamos el pimentón dando unas vueltas, lo cubrimos de agua y lo dejamos hervir durante quince minutos. Por último salteamos el hígado troceado en una sartén con un poco de aceite, lo echamos en el mortero con un diente de ajo pelado y perejil. Lo machacamos todo bien y lo añadimos al guiso dejándolo cocer durante veinticinco minutos a fuego lento. |
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Daniel P. @ 21:27 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LA SALSA BRAVA |
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| ELABORACIÓN DE LA SALSA BRAVA |
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Para elaborar la salsa brava, en primer lugar se ha de picar la cebolla y los ajos muy menuditos. Se fríen en una sartén, cuando esta dorado se añade el pimentón, se refríe, y se echa el tomate y la sal. Se deja freír un ratito y se echa la harina que se ha disuelto en agua previamente para que no forme grumos, se echa la mostaza y las guindillas, se deja espesar, y se pasa por la batidora hasta que este totalmente triturado. Con esto ya tendremos listo nuestra salsa brava. |
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Daniel P. @ 21:22 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LA MENESTRA DE VERDURA Y CARNE |
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| ELABORACIÓN DE LA MENESTRA DE VERDURAS Y CARNES |
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En una cacerola con aceite se echa la carne troceada, la cebolla y el puerro, y se refríe un poquito. Se echa agua a la cacerola y se añaden el pimentón, el laurel y las verduras que se deseen. Cuando esta a medias de cocer se echan los guisantes y las alcachofas si son de bote, si son naturales se añaden al principio. Se deja cocer unos 20 minutos. |
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Daniel P. @ 21:02 | comentarios (1) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LAS BERENJENAS CON CARNE Y VERDURA |
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| ELABORACIÓN DE LAS BERENJENAS CON CARNE Y VERDURA |
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Cortamos las berenjenas a lo largo, y en la carne, le hacemos unos cortes transversales en ambas direcciones. Las ponemos en una placa de horno, con un poco de aceite y sal por encima. Precalentamos el horno durante 15 minutos a 180 grados antes de meter la placa con las berenjenas. Mantendremos en el horno durante 15 minutos. En una sartén con seis cucharadas de aceite freímos la cebolla, el pimiento, el calabacín y el ajo, todo bien picadito y salado. Salpimentamos la carne picada y la añadimos a las verduras, la rehogamos un poco. Sacamos las berenjenas del horno, y con una cucharilla les sacamos la carne y lo mezclamos con el resto de las verduras y la carne picada. Echamos la salsa de tomate en el fondo de las berenjenas y las rellenamos con el resto de los ingredientes. Le ponemos el queso por encima y lo gratinamos. |
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Daniel P. @ 20:57 | comentarios (1) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LAS CODORNICES SACRAMENIA |
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| ELABORACIÓN DE LAS CODORNICES SACRAMENIA |
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En una cacerola echamos 4 o 5 cucharadas de aceite y ponemos las codornices a freír, después de salpimentarlas (con pimienta negra molida) le ponemos 2 hojas de laurel pequeñas. Cuando estén bien doradas las codornices le añadimos la cebolla los pimientos verdes y el tomate todo picadito, lo sofreímos todo, le echamos agua y dejamos cocer de 35 a 40 minutos. antes de terminar la cocción le añadiremos unos granos de pimienta negra (unos 10). En el mortero hacemos un majao echamos los dientes de ajo el perejil y lo machacamos bien añadimos 2 cucharadas de vinagre y reservamos. Cuando están listas las codornices las quitamos del fuego y pasamos la salsa por el pasapurés, le añadimos el majadito y listo para servir. Para acompañar: Para acompañar las codornices, freímos en una sartén las patatas cortadas en redondo con la cebolla y el pimiento verde cortado en juliana. |
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Daniel P. @ 20:51 | comentarios (0) | Links Permanentes
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