Freír la cebolla picada, incorporar el bacón cortado en dados pequeños y saltearlo. Cuando cambie de color, añadir la nata y la mitad del queso, sazonar con sal y pimienta. Batir los huevos y unirlos a la salsa fuera del fuego.
Mover y cuando esté todo integrado, mezclar la salsa con el plato elegido moviendo al fuego durante unos minutos, hasta que se cuajen los huevos, no demasiado para que el plato quede jugoso. Añadir el queso y mezclar al momento de servir.
Esta salsa es ideal para acompañar pastas y carne.
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