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| INGREDIENTES DE HIGADO MECHADO |
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| ELABORACIÓN DE HÍGADO MECHADO |
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Se mecha el hígado con un cuchillo de punta, metiéndole el jamón, tocino y salchichas, en tiras. Se sazona de sal y se pone a cocer poca agua hirviendo y vino blanco, con unos trozos de cebolla, ajo, perejil, especias, si se quiere, durante un cuarto de hora. Cuando esté cocido se saca. La salsa puede espesarse con un poco de harina y dejarla cocer; despues se pasa por el colador. |
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| INGREDIENTES DE HÍGADO EN SALSA |
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| ELABORACIÓN DE HÍGADO EN SALSA |
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Se parte el hígado en trozos, se espolvorea de sal y se rehoga en mantequilla. En la grasa que queda se dora media cebolla pequeña, una zanahoria regular, una cucharada de harina y un tomate pequeño sin semillas, todo ello partido. Se añadi una hota de laurel y un pocillo pequeño de agua hirviendo, dejándolo cocer con él cinco minutos. Hay que tener en cuenta que el hígado cuanto más se cuece más duro se pone. |
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admin @ 16:20 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE HIGADO EMPANADO |
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| ELABORACIÓN DE LA RECETA |
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Se sazona de sal el hígado, se reboza en pan rallado, después en huevo y se fríe en aceite ,no demasiado caliente, para que se pase un poquito. Se escurre bien del aceite y se pone en una fuente, para servirlo al momento. |
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| INGREDIENTES DE COL RELLENA DE ENSALADA CHINA |
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| ELABORACIÓN DE COL RELLENA DE ENSALADA CHINA |
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La ensalada china la podemos preparar nosotros mismos o por el contrario si tenemos poco tiempo, podemos comprar ya hecha. Rehogar la cebolla hasta que esté doradita, agregar el ajo picado y el perejil y la ensalada china. Condimentar y retirar del fuego. Escaldar la col en agua hirviendo con sal, escurrir y enfriar con agua helada, escurrir y secar. Calentar la salsa de tomate, con el laurel, tomillo y un poco de aceite, con el que habremos salteado la ensalada. Rellenar las hojas de col y darle forma de bol, calentar en una vaporera y servir sobre la salsa de tomate. |
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| INGREDIENTES DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE ALCACHOFAS Y GAMBAS |
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| ELABORACIÓN DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE ALCACHOFAS Y GAMBAS |
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Para hacer la salsa: saltear las cabezas de las gambas con un poco de aceite y ajo. Agregar el brandy y evaporar el alcohol. Añadir la nata líquida, dar un hervor, tapar y dejar infusionar diez minutos.Triturar y colar. Para hacer el relleno: saltear las alcachofas con el ajo y las gambas, condimentar y enfriar. Rellenar los pimientos del piquillo y calentar en el horno. Servir con la salsa y espolvorear con sesamo tostado. |
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admin @ 22:10 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LOS LANGOSTINOS DE SANLÚCAR |
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| ELABORACIÓN DE LOS LANGOSTINOS DE SANLÚCAR |
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Poner una olla al fuego, con abundante agua y sal. Preparar un recipiente con abundante agua, un puñado de sal y bastantes cubitos de hielo. Cuando el agua de la olla esté hirviendo echar los langostinos, entonces se verá que cesa el hervor. Cuando el agua vaya a empezar a hervir de nuevo, apartar del fuego, sacar los langostinos y escurrirlos. Echarlos en el recipiente que tiene el agua con hielo y mantenerlos en ella entre 1 y 2 minutos. Transcurrido este tiempo, sacar los langostinos del agua fría, escurrirlos bien y colocarlos en una fuente, formando una capa. Cubrirlos con un trapo blanco húmedo y colocarlos en la parte más baja del frigorífico hasta la hora de servirlos. Se pueden acompañar de mayonesa o de salsa rosa. |
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Daniel P. @ 20:49 | comentarios (2) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE SALSA BARBACOA |
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| ELABORACIÓN DE SALSA BARBACOA |
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En un vaso de batidora ponemos cuatro cucharadas de agua, dos guindillas picantes, dos cucharadas de tomate frito, un dl y medio de limon, un dl de aceite, una cucharada de sal y tres cucharadas de azúcar. Trituramos con la batidora hasta que tenga una textura homogénea y aceitosa. |
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admin @ 22:16 | comentarios (5) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE MEJILLONES EN SALSA PICANTE |
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| ELABORACIÓN DE MEJILLONES EN SALSA PICANTE |
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Lavamos bien los mejillones y los disponemos en una olla tapada, sin agua, a fuego medio, hasta que se abran todos. Abrimos los mejillones y les retiramos una concha y los colocamos en una fuente. Salseamos los mejillones con la salsa de tomate ligeramente picante. Dejamos enfriar y servimos. |
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admin @ 22:08 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LA TALLARINES AL AJILLO |
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| ELABORACIÓN DE LA TALLARINES AL AJILLO |
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Cocemos los tallarines en agua hirviendo con sal, una vez cocidos los refrescamos en agua fría y los escurrimos. En una cazuela baja rehogamos los dientes de ajo fileteados en el aceite (si se quiere se le puede añadir un poco de guindilla). Añadimos los tallarines bien escurridos y vamos mezclándolos hasta que estén bien mezclados con el aceite al ajillo y un poco de guindilla. Se sirven calientes en platos muy calientes. |
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