Se cuecen los bueyes de mar en abundante agua con sal, unas gotas de limón un par de hojas de laurel. Deberá estar cociendo 20 minutos desde el momento en que rompe a hervir, pero a fuego lento.

Se escurre muy bien del agua, se abren los bueyes de mar, se extrae la carne del cuerpo y de las pinzas y se trocea finamente: Se lavan los caparazones y se reservan. Los mejillones se abren al vapor y se cuece el huevo.

Se mezclan en un cuenco la carne de buey, los mejillones y el huevo picado, el diente de ajo y el hinojo (también picados) la nata liquida, una cucharada de aceite, un chorrito de limón.

Se rellenan los caparazones con ese preparado, se espolvorean con un poco de queso rallado y se meten al horno durante unos 10 minutos.

Poner en un bollón de vidrio y de boca ancha el aguardiente.

Pelar los limones con cuidado, sacando solo la cáscara sin la parte blanca.

Poner la cáscara en el aguardeinte, cerrar bien el frasco y dejar durante 10 días macerando.

Transcurridos esos días se filtra el alcohol y se prepara un almíbar.

Almíbar. Poner en una cacerola el agua junto con el azúcar. Mezclar bien y llevar al fuego. Dejarlo hasta que el azúcar esté disuelto y el agua comience a hervir.

En ese momento se retira, se deja enfriar bien y se agrega este almíbar al aguardiente y la vainilla.

Se envasa el licor en una botella de vidrio y se tapa bien.

Dejar en reposo 10 días y luego consumirlo.

Si quedase algo turbio filtrarlo nuevamente en menguante.

Varios
Se suele usar el alcohol etílico para elaboración de licores en vez de aguardiente.

El limoncello no solamente se toma solo, puede ser una agradable y refrescante bebida mezclada con agua tónica. Es decorativo y sugestivo agregando una pequeña cantidad, siempre bien helada, sobre un helado, una ensalada de fruta, unas frutillas con crema, una copa de champagne para los más entendidos.