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| INGREDIENTES DEL ARROZ PILAF |
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| ELABORACIÓN DEL ARROZ PILAF |
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Lavamos el arroz y lo escurrimos para quitar todo el almidón. Por otra parte picamos muy fino el ajo y la cebolla, lo rehogamos en un poco de aceite de oliva junto al laurel. Introducimos el arroz y lo dejamos freír un poco. Añadimos el caldo hirviendo y los frutos secos, dejamos cocer a fuego lento hasta que el arroz quede tierno (10-12 minutos). Lo apagamos y dejamos reposar unos 5 minutos. El arroz nos debe de quedar seco. Servir en moldes para decorar como guarnición de carnes o pescado. Variedades Podremos prescindir de los frutos secos. Podremos usar otros caldos, como de pescado o agua. |
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Daniel P. @ 22:50 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DEL JAMÓN AL CAVA CON MANZANAS |
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| ELABORACIÓN DEL JAMÓN AL CAVA CON MANZANAS |
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Pelar las manzanas, partirlas por la mitad, quitar el corazón y cortarlas en medias rodajas. Cogemos las medias rodajas y las espolvorearlas con el azúcar y las doramos ligeramente con mantequilla en una sartén. Una vez listas las rodajas de las manzanas, las retiramos y rehogamos unos instantes el jamón en la misma sartén en la que acabamos de dorar las rodajas de manzana. Para elaborar la salsa, salteamos un trocito de manzana con un poco de azúcar, añadimos el cava o la sidra y dejamos reducir un tercio. Incorporar la nata y dejamos cocer unos 2 minutos adicionales hasta que la salsa quede más o menos ligada. Colocamos en una fuente el jamón, rectificamos de sal la salsa, la colamos y la vertemos sobre el jamón. Utilizaremos los trozos de manzana para decorar. |
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Daniel P. @ 16:28 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LA RECETA |
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| ELABORACIÓN DE LA RECETA |
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Cogemos las 8 chuletas de palo, las salpimentamos y en una sartén grande las doramos ligeramente por ambas caras con aceite de oliva. Una vez echas las retiramos y cortamos los dos pimientos en julianas gruesas y rehogamos en el mismo aceite, los sacamos y reservamos. Le añadimos el ajo picado, la cebolla cortada en juliana y rehogamos. Le añadimos las chuletas, el jamón cortado en julianas, el vino y la salsa de tomate y dejamos todo hasta que las chuletas estén tiernas, antes de apartarlas añadiremos los pimientos y dejaremos al fuego unos instantes. Serviremos con unas patatas panaderas. |
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Daniel P. @ 13:33 | comentarios (2) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LA RECETA |
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| ELABORACIÓN DE LA RECETA |
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En un poco de agua templada, no muy caliente, disolver la levadura, la sal y el azúcar.
Sobre el mármol hacer un montón con la harina, abrir un agujero en el centro y mezclar con la disolución anterior y resto de agua. Trabajar la masa y procurar tener las manos siempre embadurnadas de harina. Hacer un bola y darle uno corte, arropar con unos trapos y dejar reposar una hora (hasta doblar el volúmen). Hacer ocho bollos y estirarlos en sobre una superficie ligeramente enharinada. Dejar reposar durante veinte minutos tapados con un trapo de cocina. Calentar el horno a 220 grados, colocar el pan en las fuentes y hornear de cinco a diez minutos, hasta que se inflen. Para el pan de pita hacer un corte en un lateral y dentro meteremos los ingredientes. |
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admin @ 13:13 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LOS ESPAGUETIS AL PESTO |
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| ELABORACIÓN DE LOS ESPAGUETIS AL PESTO |
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Lavar la albahaca fresca (pesto), dejarla escurrir, acabarla de secar con un paño, arrancar las hojitas y picarlas muy menudo. Elaboramos el pesto poniendo en el vaso de la batidora la lata de anchoas, el ajo, el tomate seco, el queso parmesano y la albahaca fresca ya picada. A todo esto le ponemos el aceite de oliva y trituramos hasta hacerlo puré. Por otro lado cocemos la pasta en abundante agua y sal, un chorro de aceite y una hoja de laurel. Introduciremos los espaguetis en la pota cuando esta hierva a borbotones y los deslizaremos por la pared de la olla. La cocemos hasta que esté “al dente”, o sea que le falte un minuto para estar bien hecha. Escurrimos la pasta y la salteamos en aceite de oliva junto con los piñones picados. Pondremos los espaguetis en una cazuela junto a la salsa y mantendremos, a fuego moderado, un par de minutos. Una vez la pasta servida en el plato le podemos añadir el queso rallado, a gusto, por encima. Variantes de los espaguetis al pesto Podremos prescindir de las anchoas y del tomate seco. En los países o zonas donde no se consigue la albahaca o pesto se puede utilizar las hojas de cilantro o las de perejil. En cuanto a los piñones también podemos optar por nueces o almendras bien picadas. Consejo La albahaca fresca sólo se consigue normalmente en verano. Podemos aprovechar ese momento para congelar sus hojas, en bolsitas pequeñas, para disponer de ellas el resto del año Si nos gusta decorar los platos podemos presentar estos espaguetis al pesto con aceitunas negras y trocitos de tomate. |
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Daniel P. @ 13:14 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DEL ARROZ CON CONEJO |
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| ELABORACIÓN DEL ARROZ CON CONEJO |
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Se recomienda la utilización de un perol o cazuela de barro, para la realización de esta receta. Cortamos el conejo en trozos y lo doramos en el aceite de oliva, le añadimos la cebolla, lo ajos, el pimiento y la hoja de laurel, todo ello cortado muy menudo. Cuando este todo rehogado le añadimos el tomate, que previamente pasaremos por el pasa puré y dejamos hasta que pierda toda el agua, ponemos el pimiento seco ya previamente en remojo, y añadimos el vino. Dejamos al fuego y dejamos evaporar un poco. Cuando se halla rebajado un poco, le añadimos el agua y tapamos hasta que la carne esté tierna, ese será el momento en el le ponemos el azafrán. Una vez que este todo hirviendo le añadimos el arroz y dejamos hasta que este detectemos que esté tierno. En ese momento se aparta y se deja reposar unos 10 minutos y ya está listo para servir. |
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Daniel P. @ 12:39 | comentarios (11) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LA TORTILLA DE PATA DE CEBOLLA |
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| ELABORACIÓN DE LA TORTILLA DE PATA DE CEBOLLA |
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Pelar, lavar y corta las patatas en taquitos pequeños y las salamos. Pelar y cortar la cebolla en rodajas. Poner gran cantidad de aceite de oliva en una sartén antiadherente y echamos las patatas, y poco después la cebolla, esperamos a que se dore todo ello y vigilando que no se nos queme ni se nos peguen, si queremos la patata más desecha en la tortilla podremos con las espumadera ir machacando ligeramente la patata. Batir bien los huevos en un recipiente amplio y hondo y salamos ligeramente. Cuando estén listas las vamos sacando de la sartén y escurriendo antes de mezclarlas con el huevo batido. Es importante para realizar una buena tortilla de patata quitar la mayor parte del aceite, por tanto podremos usar si queremos papel absorbente donde pondremos las patatas para absorber el aceite sobrante. Escurrimos bien el aceite de la sartén, que no quede nada, sólo humedecida del aceite que no se puede escurrir. Cuando esté caliente de nuevo la sartén echamos nuestra mezcla y esperamos unos 2 o 3 minutos a medio fuego a que se haga la tortilla por uno de sus lados. Podremos ir agitando la sartén para evitar que se nos pegue. Cuando detectemos que esté cuajada la tortilla, si nos atrevemos, le damos la vuelta al aire, si no cogemos un plato más grande que la sartén, lo ponemos encima y con fuerza sujetando bien damos la vuelta a la sartén sin separar el plato, evitando que se pueda verter el líquido de su interior. Volvemos a poner la sartén al fuego y echamos de nuevo la tortilla de patata ahora por el otro lado. Con una espumadera de madera o que no ralle la sartén vamos remetiendo los bordes de la tortilla hacia adentro para hacerle la forma. Presentamos en un plato, a taquitos, en porciones o entera. |
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Daniel P. @ 12:16 | comentarios (7) | Links Permanentes
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