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FICHA DE LA RECETA


	Nº Personas: 4 Tiempo preparación: 0º 40' Dificultad: Baja Nivel de Calorías: Media

INGREDIENTES DE LA DORADA AL HORNO

ELABORACIÓN DE LA DORADA AL HORNO


	Limpiar la dorada y reservarla entera, salpimentándola. Pelar y cortar las patatas a rodajas, refriéndolas un poco y apartarlas. Colocar las patatas en una tartera para el horno. Añadir los tomates y la cebolla en ruedas y el pimiento troceado, echándoles un poco de sal, un chorro de aceite de oliva, el laurel y el ajo picado. Poner encima la dorada, haciéndoles unos cortes en los lomos y echarles limón. Esparcir pan rallado por encima y aceite de oliva. Meterlo al horno unos 25 o 30 minutos, rociándolo con su propio jugo. Sacarlo y servirlo caliente.

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FICHA DE LA RECETA


	Nº Personas: 4 Tiempo preparación: 0º 35' Dificultad: Media Nivel de Calorías: Alta

INGREDIENTES DEL BIENMESABE DE ALMENDRAS

8 huevos enteros	350 grs. de azúcar
350 cl. de agua	1 cucharada de maicena
200 grs. de almendras tostadas y picadas	Cabello de Ángel
Mermelada al gusto	Un bizcocho de plancha
Un poco de canela molida

ELABORACIÓN DEL BIENMESABE DE ALMENDRAS


	Preparar un almíbar con el agua y el azúcar a punto de espumadera. Cuando esté templado agregarle las almendras, los huevos y la maicena. Emulsionar enérgicamente y cocer muy lentamente al fuego hasta obtener una pasta consistente cuidando que no se pegue. Sobre el bizcocho de plancha extender el cabello de ángel y sobre éste la pasta de almendras. Adornar con mermelada al gusto y canela molida.

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FICHA DE LA RECETA


	Nº Personas: 4-6 Tiempo preparación: 0º 10' Dificultad: Baja Nivel de Calorías: Bajo

INGREDIENTES DEL GAZPACHO JEREZANO

2 dientes de ajo	1 pimiento verde
6 tomates grandes, rojos y maduros	1 pepino
Pan moreno asentado	Aceite de oliva de la Sierra
Sal, al gusto	Vinagre de Jerez
Agua

ELABORACIÓN DEL GAZPACHO JEREZANO


	Majar en un mortero los ajos, la sal y el pimiento troceado. Pasarlo a una gazpachera o a un bol grande y añadirle el pan remojado en agua y escurrido. Agregar el tomate y el pepino troceados y pelados. Majar todo muy bien, agregándole a la vez aceite de oliva, vinagre de Jerez y sal. Añadir agua fría a gusto. Servir en cuencos individuales, acompañados de una guarnición de pepino y cebolla picados.

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