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FICHA DE LA RECETA


	Nº Personas: 4 Tiempo preparación: 1 h 40 min Dificultad: Media

INGREDIENTES DE LA RECETA

Un pollo de 1,5 kg en 8 trozos	2 cucharadas de coco rallado
Una cucharadita de sal	3 cucharaditas de cúrcuma
Una cucharada de harina	4 cucharadas de aceite
Una cebolla grande en aros	2 dientes de ajo machacados
5 cm de raíz fresca de jengibre	2 chiles verdes cortados en rodajas
3 cucharaditas de cilantro molido	1 ½ cucharaditas de comino molido
Una cucharadita de canela en polvo	400 g de tomate triturado
1,5 dl de caldo de pollo	Una cucharada de cilantro fresco picado
Sal	Pimienta negra molida

ELABORACIÓN DE LA RECETA


	Mezcle en un plato la harina, la cúrcuma y la sal. Pase por esta mezcla los trozos de pollo y fríalos en el aceite caliente, dándoles la vuelta con frecuencia, hasta que adquieran un color dorado uniforme. Retire el pollo de la sartén y consérvelo caliente. Ponga en la sartén la cebolla y cuézala a fuego lento durante 5 minutos. Añada el ajo, el jengibre, el chile, el cilantro, el comino, la canela y dos cucharadas de agua. Cueza durante 3 minutos, revolviendo con frecuencia. Añada el tomate triturado y el caldo de pollo, lleve a ebullición y vuelva a poner el pollo en la sartén. Tape y hierva a fuego lento de 40 a 50 minutos. Sin dejar de remover, incorpore a la salsa el coco rallado y prosiga la cocción durante otros 5 minutos. Salpimiente a su gusto y decore con el cilantro picado. Sirva enseguida.

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FICHA DE LA RECETA


	Nº Personas: 4 Tiempo preparación: 25 min Dificultad: Baja Nivel de Calorías: 365 Cal

INGREDIENTES DE LA RECETA

2 aguacates grandes	1 bote de leche evaporada
1 pastilla de caldo de verduras	2 yemas de huevo
3 cebollitas tiernas	1 rama de apio
1 limón	Sal
Pimienta

ELABORACIÓN DE LA RECETA


	Pelar los aguacates, cortarlos en trozos regulares y rociarlos con el zumo del limón. Disolver la pastilla de caldo en ¾ de litro de agua caliente. Rehogar las cebollas y el apio, todo picado fino, en un poco de aceite a fuego suave durante 15 minutos. Añadir el aguacate y verter el caldo de verduras, sazonarlo con sal y pimienta y cocerlo 15 minutos más. Triturarlo hasta obtener una crema fina, agregar la leche evaporada mezclada con las yemas y calentarla unos minutos a fuego muy suave.

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FICHA DE LA RECETA


	Nº Personas: 4 Tiempo preparación: 1 h 30 min Dificultad: Media

INGREDIENTES DE LA RECETA

ELABORACIÓN DE LA RECETA


	En una sartén, vierte seis cucharadas de aceite y sofríe la cebolla picada con sal. Pica los tomates e incorpóralos. Deja 20 minutos, espolvorea con el azúcar y cuece otros 5 minutos más. Mientras, saltea las carnes. Agrega una tercera parte de la salsa de tomate, la albahaca y el jengibre. Añade el huevo, mezcla y comprueba la sal. Rellena los pimientos, pásalos por harina y huevo batido y fríelos. Ponlos en la sartén con la salsa de tomate. Calienta un cazo con tres litros de agua y sal. Cuando hierva, echa los fideos. Al recuperar el hervor, vierte media taza de agua fría y cuece hasta que la pasta esté al dente. Sirve con los pimientos y la salsa.

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FICHA DE LA RECETA


	Cantidad: 50 conchas pequeñas o 16 grandes Tiempo preparación: 30 min Dificultad: Baja

INGREDIENTES DE LA RECETA

4 claras de huevo

225 g de azúcar en polvo fino

ELABORACIÓN DE LA RECETA


	Montar las claras de los huevos a punto de nieve. Añadir a las claras montadas la mitad del azúcar y bata hasta que la mezcla se endurezca. Añadir el resto del azúcar, removiendo y haciendo movimientos como para cortar, a fin de no extraer el aire de la mezcla. Para las conchas: Precalentar el horno a 130 ºC. Recubrir dos bandejas de horno con un papel parafinado. Todo ello antes de ponerse a preparar el merengue. Poner los merengues sobre las bandejas recubiertas usando 2 cucharas de postre para las conchas grandes, o 2 cucharillas para las pequeñas. Deje algo de espacio entre ellos. Hornear durante 2 horas o hasta que estén bien secos. Sepárelos del papel y déjelos enfriar sobre una rejilla. Si el papel se pega, recórtelo alrededor de cada merengue.

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