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| INGREDIENTES DE LAS ORTIGAS DE MAR FRITAS |
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| ELABORACIÓN DE LAS ORTIGAS DE MAR FRITAS |
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Se deberán de lavar concienzudamente para después dejarlas escurrir sobre papel absorbente, después se vuelve a lavar otras dos veces pero con vinagre y sal, siempre las escurriremos. Ahora se secarán lo máximo que podamos y se pasan por la harina, se freirán con abundante aceite de oliva bien caliente. |
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EL Pato de Chocolate @ 16:25 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LOS ROSQUITOS FRITOS |
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| ELABORACIÓN DE LOS ROSQUITOS FRITOS |
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En primer lugar será necesario batir los huevos concienzudamente hasta que doblen su tamaño. Se retira la corteza al limón y se pone en una sartén con aceite, habrá que tener cuidado para no llevarnos nada de la parte blanca que da mal sabor. Se fríe hasta que la cascara nos quede oscura, se retira del fuego y una vez tibio le retiramos la cascara que tiraremos a la basura. Ahora se vierte a los huevos el aceite de la sartén y se mezcla hasta conseguir una mezcla homogénea. Ahora se va añadiendo la levadura, el azúcar, la canela y el anís, se mezclará todo con ganas. Una vez bien mezclado le añadimos la harina y amasaremos hasta conseguir una masa elástica y sin grumos. Ahora cogeremos bolitas de la masa, estiraremos en tubitos de unos 10 cm. con las palmas de la mano y le damos la forma de rosquilla uniendo las puntas. Ahora en abundante aceite y bien caliente, los vamos friendo, se sacan y se espolvorea tanto el azúcar como la canela. Se dejan enfriar y los tendremos listos. |
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EL Pato de Chocolate @ 15:48 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LOS FILETES DE CERDO ENCEBOLLADOS |
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| ELABORACIÓN DE LOS FILETES DE CERDO ENCEBOLLADOS |
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La cinta de lomo se cortará en filetes que deberemos de salar. En un sartén con aceite bien caliente se dejará vuelta y vuelta a cada filete, la idea es sellarnos para evitar que se nos queden secos. En el mismo aceite se prepara un refrito con el ajo y la cebolla, una vez pochado los trituraremos y se introduce en una olla. Se incorpora a la olla los filetes, el vino, la nuez moscada, el clavo, la hora del laurel, la pimienta y el agua. Se pone la olla a fuego lento, hasta que consigamos que la salsa se reduzca bastante y la carne se nos quede tierna, si nos quedamos muy pronto sin salsa y los filetes aún no están, se puede incorporar algo de agua. Se aparta del fuego, se deja reposando 10 minutos antes de comerlos. |
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EL Pato de Chocolate @ 14:06 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DEL ATÚN EN ADOBO |
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| ELABORACIÓN DEL ATÚN EN ADOBO |
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En primer lugar se preparará el adobo, donde se rebozará el atún durante dos días para que coja todo el sabor de este. Lo mejor es dejarlo en un recipiente con tapa, así se intensificará el sabor en el atún. Para preparar el adobo, se picarán los ajos muy en finito, se ponen en el recipiente y se le añade el vinagre, el orégano, el agua, la sal y el pimentón. Se mezcla todo. Ahora el atún se corta en trozos de unos 3 cm. y se embadurna con la mezcla anterior, se dejan en el recipiente por dos días con el recipiente cerrado. El día que lo preparemos, se tendrá que pasar cada trocito por harina y se introduce a la sartén con abundante aceite muy caliente, se sacará de esta cuando tengamos bien dorado el atún, se saca y se retira el exceso de aceite poniéndolo encima de un papel absorbente. Se deja entibiar y estará listo para comer. |
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EL Pato de Chocolate @ 13:04 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LOS BIZCOCHOS DUROS |
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| ELABORACIÓN DE LOS BIZCOCHOS DUROS |
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En primer lugar será necesario hacer la masa madre que conformará nuestro bizcocho duro, para ello mezclamos todos los ingredientes y se va amasando hasta que se queden todos los ingredientes bien integrados. Cuando la tengamos lista la masa, se le da forma de bola y se introduce en un bol con agua tibia, la sacaremos cuando esta doble su tamaño y nos quede flotando en el bol. Ahora separamos las yemas y claras de los huevos, se montan por separado y cuando estén listas se mezclan entre ellas y se baten un poco más. A esta mezcla se le va incorporando poco a poco el azúcar y se irá batiendo bien para que se nos quede bien integrada. Se machacan los palitos de canela, junto con la matalauva y el clavo, se añade a la mezcla anterior junto con la ralladura de limón. Se mezcla todo ello bien. A esta mezcla se le irá añadiendo poco a poco un poco de harina y un poco de masa madre, se amasa y se vuelve a añadir un poco más. Al final se deberá de tener toda la harina y masa madre integrada, esta nueva masa será un poco dura, así que costará un poco el amasarla. Le damos forma ovalada típica de barra de pan, nos quedará de unos 45x8. Vertemos en la meseta de trabajo un poco de matalauva y se pone la parte superior de la masa sobre ella para que se nos pegue. Tapamos la masa y la dejamos reposar unas 12 horas. Una vez transcurrido ese tiempo, se precalienta el horno a unos 150ºC y a la masa se le da unos cortes profundos a lo ancho y en cada surco le añadimos almendras, nos deberán quedar bastante profundas. Se introduce al horno y se dejará por 1 hora y tres cuartos. Se saca y se corta en rebanadas. |
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EL Pato de Chocolate @ 12:31 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LAS PAVITAS |
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| ELABORACIÓN DE LAS PAVITAS |
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En primer lugar con una sartén y un poco de aceite de oliva, se fríe la corteza de limón, esta nos deberá de llegar a quedar marrón, momento en el que se retira la sartén del fuego. Ahora se retira la corteza de limón que tiraremos y se le añade a la sartén las matalauva, se remueva y se deja enfriar el aceite con las matalauvas, esto se hace así porque si no se nos queman con mucha facilidad. Ahora en otro recipiente mezclamos tanto el vino, el aceite anterior y el azúcar y se virte a la harina que habremos puesto en la meseta en forma de volcán. Ahora amasaremos con paciencias, pues nos llevará unos 20 minutos tener la masa lista, ya que nos deberá de quedar bastante dura. Ahora que ya tenemos la masa lista, se cogen trozos y se le da la forma que queramos, para ello hacemos rulos para ir pegándolos y deformándolos con otros. Aquí entrará en juego nuestra maña e imaginación. Se introducen al horno precalentado previamente a 150 ºC, se dejarán el suficiente tiempo hasta que se nos queden las pavitas doradas. |
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EL Pato de Chocolate @ 12:10 | comentarios (0) | Links Permanentes
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