FICHA DE LA RECETA   Nº Personas: 4 Tiempo preparación: 0º 35' Dificultad: Baja Nivel de Calorías: Media  PUBLICIDAD

INGREDIENTES DEL CEBICHE DE SALMÓN CON AGUACATE

	400 gr. salmón, en lomo. 4 aguacates 1 cebolleta pequeña 3 limones 2 limas Cilantro o perejil fresco Aceite de oliva Pimienta, al gusto Sal, al gusto

ELABORACIÓN DEL CEBICHE DE SALMÓN CON AGUACATE

	Congelamos el salmón como mínimo 24 horas, para poder eliminar si tuviera el anisakis u otro parásito. Para descongelar el salmón se pone a temperatura ambiente y cuando este blando se corta en rodajas finas y se colocan en una fuente. Se salpimientan los trozos de salmón y se le añade al zumo tanto de los limones como de las limas, se deja macerar unos 30 minutos, aunque si nos gusta podemos dejarlo menos. Se corta el aguacate en gajos, se sazona y se pone en el plato en el que se servirá el ceviche de salmón, el cual se colocará encima una vez bien escurrido. Se le añade a todo ello cebolla picada, se rocía con un chorro de aceite de oliva virgen y por último le espolvoreamos cilantro.

Daniel P. @ 17:38 | comentarios (0) | Links Permanentes

FICHA DE LA RECETA   Nº Personas: 4 Tiempo preparación: 0º 20' Dificultad: Baja Nivel de Calorías: Media/Alta  PUBLICIDAD

INGREDIENTES DEL POLLO A LA MOSTAZA Y MIEL

	8 contra-muslos de pollo deshuesados 3 cucharaditas de mostaza 9 cucharaditas de miel Aceite, de oliva Sal, al gusto Pimienta, al gusto

ELABORACIÓN DEL POLLO A LA MOSTAZA Y MIEL

	En primer lugar deberemos de salpimentar los muslos y se pasa por la sartén a fuego bastante fuerte con un buen chorro de aceite, habrá que darles la vuelta y hacerlas por los dos lados, lo que nos llevará unos 10 minutos. Mientras esperamos a que se nos haga el pollo, cogemos un bol donde mezclaremos tanto la mostaza como la miel. Una vez hechos los contra-muslos, los untamos con el preparado anterior y se vuelve a dejar cocinar por unos minutos más por ambos lados. Nota.- Se puede acompañar de patatas en puré como fritas o asadas.

Daniel P. @ 16:59 | comentarios (0) | Links Permanentes

FICHA DE LA RECETA   Nº Personas: 4 Tiempo preparación: 0º 10' Dificultad: Baja Nivel de Calorías: Bajo/Medio  PUBLICIDAD

Fuente e imágenes: Lamboadas de Samhaim    

INGREDIENTES DE LA RAÏTA

	2 yogures naturales 2 cucharadas de hierbahuerto 2 cucharadas de cilantro fresco Sal Comino molido 1 cm de jengibre fresco rallado 1 pepino 3 tomates medianos ½ cebolla

ELABORACIÓN DE LA RAÏTA

	La hierbahuerto o hierbabuena de pica menudita con el cilantro y se mezcla con los yogures. Se le pone sal y comino al gusto. Añadimos los pepinos, tomates y cebolla todo bien picadito en dados pequeños y se remueve para mezclar bien. Me gusta  utilizar el yogur tipo griego porque es más cremoso. Lo utilizo para acompañar tanto carnes como pescado e incluso solo o con ensaladas de hojas.

Lamboadas de Samhaim @ 16:39 | comentarios (0) | Links Permanentes

FICHA DE LA RECETA   Tiempo preparación: 0º 25' Dificultad: Baja Nivel de Calorías: Medio/Alto  PUBLICIDAD

INGREDIENTES DE LA SALSA MAKHALA NUALA

	½ cucharada de aceite de girasol ½ cucharada de ghee 2 cebollas 4 tomates 1 cucharadita de cúrcuma 1 cucharadita de canela ½ cucharadita de cardamomo verde molido 1 cucharada de pasta de jengibre ½ cucharadita de comino en polvo ½ cucharadita de sal 1 cucharadita de anchoor podwer  (mango en polvo) ½ cucharadita de azúcar 4 cucharadas de zumo de limón 1 lata leche en coco 1 Cucharadita de kashmiri masala (curry en pasta) 2 Cucharadas de almendras molidas.

ELABORACIÓN DE LA SALSA MAKHALA NUALA

	En primer lugar se han de mezclar tanto el aceite de girasol como el ghee, y vertemos la mezcla en la sartén. Continuamos troceando las cebollas y los tomates, se pone a pochar la cebolla con la mezcla anterior, cuando se nos quede trasparente le añadimos el tomate y dejamos que siga haciéndose. Se añaden el resto de especias (menso el kashmiri masala y la almendra molida), junto con sal, el azúcar y el limón. Se deja que se haga lentamente, a los 10 minutos añadimos la leche en coco y dejamos que se siga haciendo por otros 5-10 minutos. Se tritura y se le añade el kashmiri masala y la almendra molida Se prueba y rectificamos de sal de ser necesario. Nota.- La salsa Makhala Nuala, se suele acompañar con arroz basmati y anacardos troceados. Esta salsa es la que se utiliza para acompañar con el pollo Tikka Makhani.

Daniel P. @ 16:06 | comentarios (0) | Links Permanentes

FICHA DE LA RECETA   Nº Personas: 4 Tiempo preparación: 0º 20' + 2º Maceración Dificultad: Baja Nivel de Calorías: Media  PUBLICIDAD

Fuente e imágenes: Lamboadas de Samhaim   

INGREDIENTES DEL POLLO TIKKA MAKHANI

	4 pechugas de pollo 3 cm de jengibre 2 dientes de ajo 1 cucharada de tandoori 2 cucharadas de cilantro fresco picado 1 jugo de limón 1 cucharada de ghee (mantequilla clarificada) 1 cucharada de pasta de jengibre 1 cucharada de pasta de ajo 2 yogures naturales 1 cucharada de aceite 3 cucharadas de vinagre 1 cucharadita de Anchoor podwer (mango en polvo) 1 cucharadita de sal negra 1 cucharadita de orange podwer (naranja en polvo) 1 pizca de hojas de alholva

ELABORACIÓN DEL POLLO TIKKA MAKHANI

	Se amalgaman todas las especias y se adoban las pechugas sin piel y cortadas en trozos grandes. Se maceran  por espacio de unas horas y se asan o se pasan por la sartén. Se sirve con la salsa Makhala Nuala. El pollo se coloca sobre la salsa una vez asado y se acompaña de arroz y anacardos triturados.

Lamboadas de Samhaim @ 15:50 | comentarios (0) | Links Permanentes

FICHA DE LA RECETA   Nº Personas: 4 Tiempo preparación: 0º 35' Dificultad: Baja Nivel de Calorías: Baja/Media  PUBLICIDAD

Fuente e imágenes: Lamboadas de Samhaim    

INGREDIENTES DEL ARROZ BASMATI DE COLORES

	Arroz Basmati Agua Sal Colorantes

ELABORACIÓN DEL ARROZ BASMATI DE COLORES

	Es importante lavar el arroz con bastantes aguas hasta que no suelte nada de gluten y procurando no deshacer el grano. Se hierve en agua con sal, el tiempo que indique el envase, aunque yo siempre lo dejo un poco menos. Lo enfriamos con agua fría para cortar la cocción, escurrimos y extendemos en una placa para que se seque. Separamos unas porciones de arroz y les añadimos el colorante que se desee, a cada porción su color y se pone a secar. Una vez seco, se vuelve a unir todo.

Lamboadas de Samhaim @ 12:55 | comentarios (0) | Links Permanentes

FICHA DE LA RECETA   Nº Personas: 4 Tiempo preparación: 0º 35' Dificultad: Baja Nivel de Calorías: Medio  PUBLICIDAD

Fuente e imágenes: Lamboadas de Samhaim    

INGREDIENTES DE LAS PECHUGAS DE POLLO A LA MAHA KHALA-TANDOORI

	Pechugas de pollo 1 vaso de vino blanco 1 vaso de Aceite de oliva virgen extra 1 cucharada de cúrcuma 1 cucharada de mango en polvo 1 cucharada de paprika ½ cucharada de comino molido 1 cucharada de jengibre molido 1 cucharada de coriandro en polvo ½ cucharada de nuez moscada ½ cucharada de cardamomo en polvo ½ cucharada de clavo en polvo 2 dientes de ajo

ELABORACIÓN DE LAS PECHUGAS DE POLLO A LA MAHA KHALA-TANDOORI

	Se hace un majado con los ajos al que se añaden todas las especias y los líquidos; se pasan por la batidora hasta obtener una pasta cremosa, y si es necesario se pone un poco de agua. Si somos pocos comensales pongo las pechugas de pollo en filetes; si somos más hago unas tiras y si se junta mucha gente, las troceo en dados del tamaño de una nuez. Se impregnan las pechugas con la salsa para que se unan bien; lo ideal es ponerlas la noche anterior. Se pasan por un wok, moviendo para que no se tuesten demasiado, pero tampoco conviene dejarlas mucho tiempo para que queden jugosas. No les suelo poner sal y el picante que se desee va en función del paprika que se utilice. Se acompañan con un arroz pilaf o al gusto de cada uno.

Lamboadas de Samhaim @ 12:25 | comentarios (0) | Links Permanentes

FICHA DE LA RECETA   Nº Personas: 4 Tiempo preparación: 0º 20' Dificultad: Baja Nivel de Calorías: Media  PUBLICIDAD

Fuente e imágenes: Lamboadas de Samhaim    

INGREDIENTES DE LOS CALAMARES A LA KORMA

	1 Kg. de anillas de calamar congeladas 1 Tazón salsa Korma

ELABORACIÓN DE LOS CALAMARES A LA KORMA

	Se descongelan los calamares y se cortan las anillas en tiras de 2-3 cm. Los rehogamos en una cucharada de aceite, justo hasta que evaporen el líquido que sueltan. Se les añade la salsa korma y se dejan 2 minutitos con el fuego muy bajo.

Lamboadas de Samhaim @ 12:05 | comentarios (0) | Links Permanentes

FICHA DE LA RECETA   Tiempo preparación: 0º 20' Dificultad: Baja Nivel de Calorías: Media  PUBLICIDAD

Fuente e imágenes: Lamboadas de Samhaim    

INGREDIENTES DE LA SALSA KORMA

	1 cebolla 1 taza de pulpa de tomate 1 cucharada de puré de jengibre 1 cucharada de puré de ajo 1 cucharadita de cardamomo 1 cucharadita de cúrcuma 1 cucharada de crema de maní 1 cucharada de coco molido ½ cucharadita de comino 1 vaso de leche de coco

ELABORACIÓN DE LA SALSA KORMA

	Se trocea la cebolla menuda y se fríe suavemente hasta que quede transparente; se añade la pulpa de tomate y se deja unos 5 minutos a temperatura media. Incorporamos las especias removiendo y bajando al mínimo el termostato. Por último añadimos el coco, la leche de coco y la crema de maní dejándolo unos 10 minutos.

Lamboadas de Samhaim @ 11:46 | comentarios (0) | Links Permanentes