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| INGREDIENTES DE SOUFLE DE ARROZ BLANCO |
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| ELABORACIÓN DE SOUFLE DE ARROZ BLANCO |
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Untamos una fuente apta para horno con mantequilla, y reservamos. Preparamos un arroz blanco. En una sarten ponemos mantequilla y dos cucharadas de aceite, se echa la harina, removemos y añadimos leche fría, sal y cocemos durante un cuarto de hora. Dejamos enfriar. Cuando esté templada añadimos cuatro yemas. Las claras se echan en la fuente y se agregan dos más, se baten las claras a punto de nieve, luego se mezclan con el arroz y se agrega la bechamel, mezclandolo todo suavemente, para no bajar las claras. Se vierte el preparado en la fuente, dejamos reposar cinco minutos. Con el horno precalentado, metemos la fuente en el, primero a fuego medio, y luego un poco más fuerte, durante diez minutos. Una vez dorado y subido arriva, servimos. |
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| INGREDIENTES DE FILETES DE TERNERA CON AVELLANA |
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| ELABORACIÓN DE FILETES DE TERNERA CON AVELLANA |
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En un sarten cogemos los filetes, dorandolos por los lados. Se reservan. En el aceite donde hemos freido los filetes, se echa la cebolla picada, se dora y luego se agrega el tomate cortadito en trozos. Sazonamos. Pasamos esto por el pasapures, y luego lo ponemos otra vez al fuego, añadimos las avellanas que estarán tostadas y molidas. Revolvemos y esperamos unos minutos. Sacamos y vertemos sobre los filetes para servir. |
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