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| INGREDIENTES DE SOUFLE DE ARROZ BLANCO |
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| ELABORACIÓN DE SOUFLE DE ARROZ BLANCO |
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Untamos una fuente apta para horno con mantequilla, y reservamos. Preparamos un arroz blanco. En una sarten ponemos mantequilla y dos cucharadas de aceite, se echa la harina, removemos y añadimos leche fría, sal y cocemos durante un cuarto de hora. Dejamos enfriar. Cuando esté templada añadimos cuatro yemas. Las claras se echan en la fuente y se agregan dos más, se baten las claras a punto de nieve, luego se mezclan con el arroz y se agrega la bechamel, mezclandolo todo suavemente, para no bajar las claras. Se vierte el preparado en la fuente, dejamos reposar cinco minutos. Con el horno precalentado, metemos la fuente en el, primero a fuego medio, y luego un poco más fuerte, durante diez minutos. Una vez dorado y subido arriva, servimos. |
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