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FICHA DE LA RECETA


	Tiempo preparación: 1º Dificultad: Baja Nivel de Calorías: Baja-Media

INGREDIENTES DE LA SOPA DE MORENA

ELABORACIÓN DE LA SOPA DE MORENA


	En primer lugar limpiamos en profundidad la cola de morena y la cocemos en agua abundante y sal. Sabremos que la morena estará ena su punto cuando la carne esté muy tierna y se deshaga con mucha facilidad Por otra parte se realiza un sofrito con los ajos picados, la guindilla y el pimentón, sabremos que esta listo cuando tengamos dorados los ajos, en ese momento se añade un poco del caldo de morena y se deja cocer un rato. El resto de caldo de morena junto con la cola, se tritura y se cuela. Se añade el sofrito. Podremos introducir fideos o taquitos de pan duro y dejaremos cocer, hasta que estén en su punto. La sopa de morena se deberá de servir caliente.

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FICHA DE LA RECETA


	Nº Personas: 4 Tiempo preparación: Dificultad: Media Nivel de Calorías: Medio

INGREDIENTES DE ESTOFADO DE PATATAS CON CHORIZO Y CHAMPIÑONES

ELABORACIÓN DE ESTOFADO DE PATATAS CON CHORIZO Y CHAMPIÑONES


	Verter medio litro de agua en un cazo, llevarla a ebullición, añadir la pastilla de caldo, remover hasta que se disuelva y reservar. Cortar los chorizos en trozos. Pelar las patatas, lavarlas y partirlas en cuartos. Limpiar los champiñones. Calentar el aceite enuna sartén y rehogar en él el chorizo y la cebolla picada. Agregar los champiñones enteros y las patatas y saltearlo a fuego vivo hasta que se doren. regar todo con el vino y dejarlo evaporarl Salpimentar y añadir el caldo. Dejarlo a fuego medio aproximadamente veinte minutos.

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FICHA DE LA RECETA


	Nº Personas: 4 Tiempo preparación: 0º 45' Dificultad: Baja Nivel de Calorías: Baja-Media

INGREDIENTES DE LA MORENA EN SALSA DE ADOBO

1 Kg. de morena	5 0 6 rebanadas de pan blanco
10 dientes de ajo	Aceite de oliva virgen
1 hoja de laurel	1 cucharada de orégano
1 cucharadita de comino molido	1 cucharada de pimentón
Tres cucharadas de vinagre	Sal, al gusto

ELABORACIÓN DE LA MORENA EN SALSA DE ADOBO


	Limpiar la morena y cortarla en Rodabas. Poner a calentar el aceite y mientras tanto pelar los dientes de ajo. Cuando el aceite está caliente se doran en él los ajos y las rebanadas de pan, cuidando de que no se quemen. Una vez dorados se sacas y se deja templar un poco el aceite. Mientras tanto poner los ajos y el pan frito en el vaso de la batidora, el agua, el vinagre, el comino y el orégano y moler hasta que quede una salsa espesita. Reservar. Añadir al aceite templado el pimentón y volver a poner al fuego removiendo. Volcar la salsa de pan y ajos y el laurel y llevar a ebullición. Dejar hervir un par de minutos. Incorporar las rodajas de morena, salar y mantener a fuego medio unos minutos hasta que se cocine. Y a disfrutar. Nota La morena hay que cocinarla con la piel, pues es ésta la que desprende la gelatina que dará el toque maestro al plato.

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