En una olla a presión se cuecen las alubias blancas.
En una sarten se fríen, las ñoras y se reservan.
en esta grasa se frie la cebolla picada. Cuando este dorada se vuelca sobre las alubias.
Las ñoras remojadas por 2 horas, se ponen en un mortero y se maja muy bien con miga de pan.
Majada la pimienta y el azafran, que habrá sido previamente tostado suavemente y pulverizado, se pone tambien con las judias.
A las alubias se las añade tantas tazas de agya hirviente como tazas de arroz vayamos a poner.
Cuando esta todo hirviendo se añade el arroz y las chirivias picadas, se tapa la olla y se le da un cocimiento de 10 minutos.
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