Se trocean la cebolla, el diente de ajo y el pimiento verde y se ponen a freír a fuego medio-bajo en la sartén.
No olvidar remover de vez en cuando para que no se pegue nada a la sartén.
Cuando esté dorada la cebolla (cuidado de que no se queme) se echan los tomates troceados.
Cuando el tomate esté ya "blandito" y se empiece a deshacer, añadir el tomate frito, remover y añadir la sal y el azúcar.
Remover hasta que adquiera la textura deseada
Recomendaciones:
Puedes echar trozos de jamón, chorizo o atún si lo vas a utilizar como salsa.
Nota:
Este sofrito es la base de un montón de recetas, te servirá para hacer garbanzos, alubias, espagueti, acompañar carne o pescado, judías verdes, etc.
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