Picar la panceta, ponerla en una sartén, llevar al fuego e ir mezclándola hasta que esté crujiente.
Retirar solo la panceta dejando el elemento graso que se haya formado. Cernir la harina, el polvo de hornear y la sal.
Ponerla en un bol, agregarle el queso rallado y la panceta mezclando todo muy bien.
Ir incorporando de a poco el agua mezclada con el aceite hasta formar una masa tierna.Cubrirla con un paño y dejarla mientras se prepara la cubierta.
Cubierta de la pizza.
Limpiar el morrón con un paño húmedo y ponerlo directamente sobre la llama.
Una vez que la parte que está sobre el fuego adquirió un negro bien intenso, rotarlo y dejarlo hasta que esa parte se torne negra también.
Continuar así hasta que todo el morrón esté de un negro intenso y parejo.
Guardarlo en una bolsa de plástico durante 10 minutos. Retirarlo y quitarle todo lo negro con las manos.
Abrirlo, quitarle las semillas y la parte blanca. Enjuagarlos y cortarlos en fina juliana. Reservarlos.
Poner en un bol el atún desmenuzado, el queso rallado, los huevos duros picados, el morrón, y las aceitunas fileteadas.
Mezclar bien e incorporar la mitad de la salsa de tomate. Revolver hasta que esté integrada. Condimentarla a gusto.
Aceitar una placa de horno de 30x25 y cubrir el fondo con la masa previamente estirada.
Cubrirla con media taza de salsa y llevarla a un horno moderado durante 10 minutos.
O el tiempo que sea necesario como para hacerle un precocido.
Retirarla y cubrirla con la salsa de atún y sobre ésta la media taza de salsa restante.Cocinarla hasta que la masa esté bien cocida y crujiente y la salsa permanezca húmeda.
