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| INGREDIENTES DEL BACALAO A LA CÁNTABRA |
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| PREPARACIÓN DEL BACALAO A LA CÁNTABRA |
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Preparación de la Receta Bacalao a la Cántabra: Se compra el bacalao desalado y cortado en trozos regulares. Sino habrá que ponerlo en remojo durante 48 horas en la que habrá que cambiar el agua 3 veces (también podrá seguir las pautas marcadas en el envase). Se pone en una cacerola con agua y la hoja de laurel. El agua deberá cubrir el bacalao. Se pone al fuego, tapado, hasta que empiece a hervir. Cuando hierva se retira del fuego y se deja tapado. Se corta las cebollas y los ajos en juliana y se reservan. Se lava y se pica el perejil y se reserva. El jamón se corta en taquitos y se reserva. Se rehoga la cebolla y los ajos, cuando esté transparente, se añade el jamón. Cuando el jamón empiece a dorarse, se añade el vino. Se deja cocer todo junto unos 10 minutos. Luego se añade la harina y cuando empiece a dorarse se añade caldo del bacalao y el perejil picado. Se incorporan los trozos del bacalao al sofrito, cuidando bien que el líquido cubra al bacalao. Sino es así, se le añade más caldo del bacalao y se deja cocer a fuego lento, durante 15 minutos. El limón es opcional, se sirve partido en una platito para el que quiera ponerse. |
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Daniel P. @ 17:26 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DEL BACALAO A LA SIDRA |
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| PREPARACIÓN DEL BACALAO A LA SIDRA |
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Cortar los champiñones y el tomate en rodajas. Engrasar una fuente de horno y colocar el bacalao. Cubrir con los tomates y los champiñones, salpimentar y regar con la sidra. Hornear 20 min. Escurrir el líquido del pescado y reservar. Tapar la bandeja y mantener caliente. Derretir la mantequilla en un cazo, agregar la harina y remover hasta que quede ligada. Salpimentar. Agregar el líquido reservado y cocer 2 min. Verter sobre el pescado y espolvorear el queso rallado. Por último solo hace falta gratinar. |
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Daniel P. @ 17:19 | comentarios (0) | Links Permanentes
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