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| INGREDIENTES DE BERBERECHOS AL VAPOR |
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| ELABORACIÓN DE BERBERECHOS AL VAPOR |
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Introducir los berberechos bajo el chorro de agua fría, lavarlos bien y dejar un tiempo dentro de un bol con agua para que pierdan la arena. En una cazuela con tapa, ponemos el vino blanco al fuego. Cuando parezca que el liquido hierve, añadimos los berberechos y tapamos. Dejamos unos minutos, servimos los berberechos que se han abierto y los espolvoreamos con el perejil picado. |
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| INGREDIENTES DE BERBERECHOS EN SALSA VERDE |
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| ELABORACIÓN DE BERBERECHOS EN SALSA VERDE |
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Lavar los berberechos, y dejarlos en remojo en agua para que suelten la arena. En una sartén freír los dientes de ajo bien picaditos hasta que se doren. Añadir la mitad del perejil picado. Echamos la harina y rehogamos unos cinco minutos. A continuación, regar con el vino y el caldo, mover hasta que hierva de nuevo y sazonar al gusto. Añadir los berberechos, tapar la cazuela y esperar a que se abran con el calor. Incorporar el resto de perejil, dar unos hervores y servir. |
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