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| INGREDIENTES DE COLIFLOR CON HUEVO DURO |
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| ELABORACIÓN DE COLIFLOR CON HUEVO DURO |
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Eliminar las hojas externas de la coliflor, separarla en ramitos y lavarla bien. Calentar abundante agua en una cazuela. Cuando llegue a ebullición, sazonar con la pastilla Avecrem Caldo de Verduras e incorporar la coliflor. Cocer unos quince minutos hasta que esté al dente. Poner agua a hervir en un cazo. Añadir sal y cocer los huevos durante doce minutos. Escurrirlos y resfrescarlos en agua fría. Pelarlos y picar dos muy menudos. En un bol, mezclar el perejil con los huevos picados, el pan rallado y una pizca de pimienta. Escurrir bien la coliflor y disponerla en una fuente. Repartir por encima la mezcla antes preparada y regar todo con un poco de aceite. Servir el plato templado, decorado con los huevos restantes cortados en cuartos. |
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| INGREDIENTES DE ESPUMA DE PLATANOS |
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| ELABORACIÓN DE ESPUMA DE PLATANOS |
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Haz un puré con una batidora de los plátanos pelados y troceados junto con el zumo de naranja. Monta las claras a punto de nieve, añade el azúcar y agrégaselo al puré de plátano. Mézclalo todo bien. Sirve muy frío espolvoreado de canela. |
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| INGREDIENTES DE CODORNIZ ASADA |
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| ELABORACIÓN DE CODORNIZ ASADA |
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Introducir en la cavidad de cada codorniz una cucharada de mantequilla y una rodaja de limón. Sazonar con una pastilla de caldo de carne, sal y pimienta al exterior de cada codorniz. Envolver con dos tiras de tocino sujetando con un palito de dientes. Colocar las codornices en una sartén y agregar media taza de agua, tapar y cocer por 20 minutos. Freir las codornices hasta que se doren. |
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| INGREDIENTES DE ESPUMA DE NARANJA |
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| ELABORACIÓN DE ESPUMA DE NARANJA |
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Batimos las yemas con tres cucharadas de azúcar y la maicena, añadimos el zumo de naranja y lo ponemos al fuego. Lo cocemos durante unos cinco minutos sin dejar de revolver. Lo retiramos del fuego. Una vez que se haya enfriado le añadimos la nata y las claras a punto de nieve con el resto del azúcar. Vertemos en las copas y lo guardamos en la nevera. |
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| INGREDIENTES DE GELATINA DE FRUTAS |
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| ELABORACIÓN DE GELATINA DE FRUTAS |
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En un cuenco se ponen las manzanas, plátanos, melocotones, ciruelas, uvas, fresas y frambuesas, peladas y cortadas en trocitos. Se rocían con el licor, se remueven de vez en cuando y se dejan macerar. En un cazo pequeño se pone el agua y el azúcar y se cuece durante unos cuatro minutos para hacer almíbar. En el zumo de naranja se echan las hojas de cola cortadas en trocitos a remojo. Cuando esté el almíbar se une con el zumo y se revuelve bien para que la cola esté perfectamente disuelta. En un molde (redondo o de corona, forrado con papel de plata) se vierten como unos dos centímetros de líquido, que se meterá en la nevera o incluso en el congelador hasta que esté cuajado. Se adorna entonces con trozos de fruta, se echa el resto de la fruta y se vierte el resto del líquido por encima. Se mete en la nevera. |
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