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| INGREDIENTES DE CROQUETAS DE CHAMPIÑONES Y GAMBAS |
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| ELABORACIÓN DE CROQUETAS DE CHAMPIÑONES Y GAMBAS |
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Pelar y picar finamente la cebolla. Fundir la mantequilla, añadir la cebolla y freírla 5 minutos, sin que se dore. Añadir la harina, remover, dejar dorar y verter la leche caliente. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada y cocer hasta que espese. Cortar los champiñones en trocitos pequeños. Freír las gambas y los champiñones, escurrir el aceite y agregarlos a la bechamel anterior, mezclar. Formar las croquetas, pasar por huevo batido y pan rallado. Freír en abundante aceite, escurrir antes de servir. |
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| INGREDIENTES DE CROQUETAS DE MERLUZA Y GAMBAS |
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| ELABORACIÓN DE CROQUETAS DE MERLUZA Y GAMBAS |
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Cocer durante unos minutos la merluza y dejarla escurrir. Hacer una bechamel de la siguiente forma: con la cebolla muy rallada, dejándola freír hasta que esté transparente, incorporar la harina sofriéndola y añadiendo la leche poco a poco y sin dejar de mover hasta que coja la consistencia deseada, se le añade pimienta molida, nuez moscada, sal, las gambas peladas y cortadas en trocitos y la merluza desmenuzada. Se deja cocer unos minutos, meter en una fuente que no sea profunda y se tiene unas cuantas horas metida en el frigorífico. Se forman las croquetas rebozándolas en harina, huevo y pan y se fríen en abundante aceite. |
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| INGREDIENTES DE CORDERO AL CURRY |
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| ELABORACIÓN DE CORDERO AL CURRY |
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Mezclar todos los ingredientes con un poco de agua. Añadir la carne y dejarla en adobo. En una cazuela de barro poner el aceite a calentar y añadir la cebolla, Rehogar hasta que empiece a dorarse. Añadir la carne con las especias y remover. Dorar la carne y añadir agua. Dejar cocer con la cazuela tapada. Cuando la carne esté blanda, retirar del fuego. |
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| INGREDIENTES DE ALBONDIGAS DE BACALAO |
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| ELABORACIÓN DE ALBONDIGAS DE BACALAO |
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Para desalar el bacalao, la noche antes lo ponemos a remojo en agua fría, y vamos cambiando el agua varias veces. Hervimos las patatas con el bacalao, en una olla con agua fría hasta que estén blandas. Escurrimos bien y trituramos con un tenedor las patatas y el bacalao, le añadimos el perejil picado, dos o tres dientes de ajo picados y un huevo. Con la pasta que hemos conseguido, formamos las albóndigas y las pasamos por clara de huevo y las freímos con aceite bien caliente. |
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| INGREDIENTES DE LANGOSTINOS CRUJIENTES AL CURRY |
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| ELABORACIÓN DE LANGOSTINOS CRUJIENTES AL CURRY |
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Quitar la piel y la cabeza de los langostinos, salarlos ligeramente. Mezclar un poco de harina con curry al gusto, pasar los langotinos por la harina, el huevo batido y los kikos previamente triturado. Freír en abundante aceite caliente, escurrir sobre papel de cocina. |
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| INGREDIENTES DE ALBONDIGAS DE SALMON Y PULPO |
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| ELABORACIÓN DE ALBONDIGAS DE SALMON Y PULPO |
Picamos el pulpo en trocitos pequeños, picamos también el salmón dejándolo en trozos mayores. Le incorporamos el pan remojado en leche, sazonamos, mezclamos y formamos albóndigas. Las pasamos por harina y las doramos ligeramente. Picamos la cebolla, la rehogamos hasta que esté bien blanda y añadimos el azafrán , una cucharada pequeña de harina, la rehogamos y añadimos el caldo. Dejamos hervir unos minutos y echamos las albóndigas dejando hervir a fuego lento durante tres minutos. Retiramos las albóndigas y dejamos reducir la salsa.
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| INGREDIENTES DE TORTILLITAS DE GAMBAS |
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| ELABORACIÓN DE TORTILLITAS DE GAMBAS |
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Mezclamos y batimos los huevos con el resto de ingredientes, procuranoe machacar el pan con un tenedor para que se deshaga lo más posible con los huevos, y en una sartén antiadherente con unas gotas de aceite de oliva caliente vamos echando pequeñas porciones ayudados de una cuchara sopera, ese el el tamaño para nuestras mini tortillas. Dejamos hacer por una y otro lado unos segundos y se comen recién hechas. |
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admin @ 17:27 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE TORTILLITAS DE BACALAO |
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| ELABORACIÓN DE TORTILLITAS DE BACALAO |
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Mezclar todo muy bien picado. Hacer la mezcla con agua y harina hasta formar una masa homogénea. Rectificar y probar de sazón. Freír en abundante aceite caliente. La medida es una cucharada sopera de mezcla por cada tortillita. Escurrir sobre papel de cocina y servir calientes. |
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admin @ 17:15 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE SEMIFRIO DE CHOCOLATE |
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| ELABORACIÓN DE SEMIFRIO DE CHOCOLATE |
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Verter la nata en un bol grande y calentarla en el microondas unos cuatro minutos. Cuando la nata ya esté caliente, incorporar el chocolate troceado, y dejar que con el calor de la nata se funda. Mezclar bien. Si con este calor no es suficiente, y el chocolate no se ha fundido del todo, introducir el bol en el microondas un poco más. Volver a mezclar hasta que esté todo bien mezclado. Poner las hojas de gelatina en remojo. Incorporar al chocolate líquido las hojas de gelatina, luego dejar enfriar. Poner las claras a punto de nieve e incorporar el azúcar poco a poco. Volcar las claras a punto de nieve sobre el chocolate, y mezclarlo todo con cuidado para que no se bajen. Mezclarlo de forma envolvente con una espatula de madera. Rellenar dos aros de pastelería ó en un sólo molde y meter en la nevera hasta el día siguiente. Para desmoldar, pasar el cuchillo por los bordes y luego desmoldar. |
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admin @ 16:03 | comentarios (0) | Links Permanentes
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