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| INGREDIENTES DE COOKIES TAMAÑO XXL |
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| ELABORACIÓN DE COOKIES TAMAÑO XXL |
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Precalienta el horno a 180ºC. Batir la mantequilla y el azúcar hasta que estén bien combinados. Agrega los huevos y la vainilla hasta que esté bien mezclados. Colocar la harina, el bicarbonato y la sal en un bol grande y mezclar. Poco a poco agregar a los ingredientes húmedos, junto con el chocolate. Los M&M’s se reservan para el final. Con una cuchara coger 1/4 taza de masa y aplastar sobre papel pergamino separando las galletas bastante entre sí. Cortar las galletas con tamaño grande y presionar los M&M’s sobre las galletas. Hornear durante 12-15 minutos, hasta que los bordes se vean ligeramente tostados. Dejar enfriar durante 10 minutos en la bandeja de horno antes de pasarlos a una bandeja, para que enfrien del todo. |
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| INGREDIENTES DE OSTRAS GRATINADAS EN MUSELINA DE CAVA |
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| ELABORACIÓN DE OSTRAS GRATINADAS EN MUSELINA DE CAVA |
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Abrimos las ostras, sacamos el contenido y los reservamos en un bol con su agua. Lavamos bien las conchas y reservamos. En una sartén rehogamos las echalotas bien picadillas en mantequilla. Cuando estén blanditas, se rocían con el cava y se deja reducir todo a la mitad. Hay que dejar que se temple el sofrito, añadimos la nata, un poco del agua de las ostras, las yemas crudas y unas gotas de limón. Se salpimienta y se remueve con las varillas en baño maría. Preparamos la bandeja de horno con una gruesa capa de sal gorda que nos sirva de cama para sostener las ostras y precalentamos el grill. Colocamos cada pieza en su concha, cubrimos con la muselina y encajamos en la cama de sal. Estará listo cuando la salsa se empiece a dorar. |
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| INGREDIENTES DE TARTA MOUSSE DE NARANJA Y CHOCOLATE |
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| ELABORACIÓN DE TARTA MOUSSE DE NARANJA Y CHOCOLATE |
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Se trituran las galletas y se mezclan con dos cucharadas soperas de mantequilla, se forra el fondo de un molde desmoldable y se hornea durante unos cinco minutos para que la base quede durita y compacta. Se ponen a hidratar las hojas de gelatina en un bol con agua, y mientras tanto se calienta en un cazo la leche, el azúcar y la mermelada de naranja, cuidando que quede bien disuelta. Cuando está bien caliente, se añade la gelatina escurrida del agua, se bate todo bien y se deja enfriar. Cuando se ha enfriado completamente, se añade la nata (300 ml) montada y una copita de cointreau, se mezcla con cuidado y se pone sobre la base de galletas, y se guarda en el frigorífico hasta el día siguiente Al cabo de las 12 horas de reposo, está en condiciones de ponerle la cobertura: Se pone a calentar en un cazo la nata (200 ml) y se incorpora el chocolate de cobertura y un poco de mantequilla, para que quede brillante. Se vierte sobre la tarta y se deja enfriar. |
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| INGREDIENTES DE CLOCHINAS AL VAPOR |
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| ELABORACIÓN DE CLOCHINAS AL VAPOR |
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Limpiamos y lavamos bien las clóchinas. Las ponemos en una cazuela, con tapadera, junto con el resto de los ingredientes, tapamos la cazuela y la ponemos al fuego hasta que todas las clóchinas se hayan abierto. Servir bien caliente en una fuente junto con el caldo que resulta de la cocción. |
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| INGREDIENTES DE CLOCHINAS CON EL AROMA DE LIMON |
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| ELABORACIÓN DE CLOCHINAS CON EL AROMA DE LIMON |
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Cogemos limones y los partimos en rodajas de un centímetro de grosor y estas a su vez, en seis u ocho porciones. Lavamos bien los mejillones y les retiramos las barbas. En una olla, ponemos los trozos de limón y llevamos al fuego. Cuando empiecen a chisporrotear, echamos los mejillones y tapamos. En apenas un par de minutos empezará a salir vapor y a mover la tapadera, entonces se retira del fuego. |
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