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| INGREDIENTES DE LA MOUSSE DE FRESAS |
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| ELABORACIÓN DE LA MOUSSE DE FRESAS |
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Triturar las fresas con la nata líquida. y un cuarto de litro de agua el azúcar, el licor. Poner a hervir un cuarto de litro de agua para disolver dos sobres de gelatina y una cucharada de gelatina neutra remover hasta que se disuelva la gelatina y apartar. Dejar enfriar casi completamente y añadir y la mezcla de fresas. Llenar un molde e introducir en el frigorífico hasta endurecer completamente Para sacar la mousse del molde, se recomienda mojar el molde en agua caliente, separar la mousse del molde con un cuchillo también mojado en agua caliente y golpear el molde volteado sobre un plato humedecido con agua. Alisar la mousse con el cuchillo caliente una vez sacada del molde. |
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| INGREDIENTES DE PATE DE ATÚN |
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| ELABORACIÓN DE PATE DE ATÚN |
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El atún se sofríe un poco desmenuzado a fuego medio, agregándole el tomillo y la hoja de laurel. Cuando esté un poco dorado se le añade entonces el coñac y se deja secar un poco. Cuando el atún esté, se le retira la hoja de laurel, se deja enfriar en un recipiente hondo. Se añade poco a poco la mayonesa, la mostaza al gusto, lo mismo que el pan rallado para que le dé espesor y se bate lentamente. Se servir con tostadas o biscotes. |
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