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FICHA DE LA RECETA


	Nº Personas: 4 Tiempo preparación: 20' Dificultad: Baja Nivel de Calorías: Bajo

INGREDIENTES DE LA RECETA

ELABORACIÓN DE LA RECETA


	Pelamos los ajos, los troceamos y los machacamos en el mortero. Una vez machacados, añadimos el aceite, el perejil, el zumo del limón, un poco de sal y removemos. Luego lo dejamos reposar durante un rato para que el aceite tome el sabor de las especias. Esta salsa la reservaremos. Troceamos la sepia, ponemos un poco de aceite en la sartén, calentamos y la asamo a fuego medio-bajo. La sepia soltará agua y tenemos que dejar que continúe asando hasta que el agua desaparezca y la sepia comience a tomar color. Añadimos 2/3 de la salsa para que se haga un poco con la sepia, y dejamos un momento al fuego.Sacamos del fuego la sepia con la mezcla y acabamos de poner el resto de la salsa sobre ella, y estará lista para servir.

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FICHA DE LA RECETA


	Nº Personas: 4 Tiempo preparación: 45' Dificultad: Baja Nivel de Calorías: Medio

INGREDIENTES DE LA FIDEUA

200 grs. de carne de cerdo en trozos.	400 grs pechugas de pollo en trozos.
300 grs. de camarón.	200 grs. de pulpo cocido.
300grs. de almeja.	2 chorizos.
100 grs. de salchicha	2 alcachofas a la mitad.
400 grs. fideo grueso.	Aceite.
Azafrán.

ELABORACIÓN DE LA FIDEUA


	En la paellera se fríe la carne de cerdo de 10 a 15 minutos, se le agrega la pechuga, luego se deja otros 5 minutos, y posteriormente se añade todo el marisco, se pone la salchicha, el chorizo y el agua. Se añade el fideo grueso que previamente habremos dorado. Se incorpora el azafrán, disolver en el agua en agua, alcachofas partidas a la mitad, se cubre de agua y se deja hervir entre 30 y 45 minutos.

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FICHA DE LA RECETA


	Nº Personas: 4 Tiempo preparación: 2º Dificultad: Media Nivel de Calorías: Medio

INGREDIENTES DE LA RECETA

ELABORACIÓN DE LA RECETA


	Colocar la harina en forma de bolcán en un bol y en el centro le añadimos un pellizco de sal, el aceite y un decílitro de agua. Mezclar todo hasta lograr que la masa quede sin grumos y algo compacta. Con un rodillo de madera, extendemos la masa muy finamente y cortamos en dos círculos, (uno nos servirá de base y el otro de tapadera) El círculo base: doblar los bordes a modo de cazuelita para colocar sobre él el relleno. Para preparar el relleno: Picamos el chorizo, la ternera, la panceta y el jamón y mezclamos uniformemente. Salpimentar y dejar reposar. En una sartén con un poco de aceite sofreir los pimientos verdes picados finamente y los tomates triturados y despepitados. Cuando esté el sofrito, añadimos el preparado de carne y lo rehogamos. Una vez enfriado, añadimos los huevos duros troceados. Ahora que tenemos el relleno listo, sólo nos queda incorporarlo en el interior del círculo de masa base y tapamos todo con el otro trozo de masa reservado, uniendo bien los bordes para que no se salga. Batimos el huevo restante y con la ayuda de un pincel pintamos la superficie del pastel para darle un bonito color brillante. Meterlo al horno una media hora aproximadamente a temperatura media.

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FICHA DE LA RECETA


	Nº Personas: 4 Tiempo preparación: 15' Dificultad: Baja Nivel de Calorías: Alto

INGREDIENTES DE LA RECETA

2 o 3 patatas	Aceite
Una cucharadita de pimentón picante	3 tomates maduros
Una cucharadita de harina	Vinagre
Sal

ELABORACIÓN DE LA RECETA


	Se pelan y cortan las patatas en trozos medianos. Se fríen con abundante aceite, a fuego fuego. Una vez que esten hechas se escurren y se reservan. Se hace la salsa de tomate, friendo en una cucharada de aceite, tomate muy maduro pelado y sin pepitas. Cuando esté hecho, se añaden unas gotas de vinagre, una cucharadita de harina y otra de pimentón picante, revolviéndolo todo bien para que se mezcle. Se sazona y se sirve sobre las patatas fritas.

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