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| INGREDIENTES DE LOS FILETES DE LENGUADO CON CIGALAS AL CAVA |
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| ELABORACIÓN DEL LENGUADO CON CIGALAS AL CAVA |
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Se pone un poco de aceite en una cazuela y se calienta. Cuando esté a la temperatura adecuada, se sofríen los filetes del lenguado previamente pasados por harina y expulsada la que sobre. Se retiran los filetes dorados y se reservan. Lo mismo haremos con las cigalas, aunque en lugar de retirarlas una vez estén doradas les añadiremos la cebolla cortada muy fina, el ajo troceado y el laurel. Se sofríen los ingredientes juntos el tiempo necesario para que se mezclen y, seguidamente, se agrega el tomate pelado y sin semilla, cortado en pequeños trozos. Tras sazonar con sal y pimienta se añaden el agua, una cucharada pequeña de harina y el cava, en una proporción de tres cuartas partes de agua o caldo por una de cava. Cuando el líquido empiece a hervir se reincorporan los filetes y se prolonga la cocción unos 5 minutos más. Antes de servir, se espolvorearán con un poco de perejil picado. |
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Daniel P. @ 17:59 | comentarios (1) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DEL FLAN DE NAVIDAD |
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| ELABORACIÓN DEL FLAN DE NAVIDAD |
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Se licuan los huevos con las leches y la esencia de vainilla. Se vierte el azúcar sobre un sartén a fuego bajo. Mover hasta que se vuelva líquida y tome un color café claro. Verter poco a poco el azúcar líquido en un molde refractario, ladearlo para que paredes y fondo queden cubiertas de caramelo. Verter sobre el molde las leches licuadas. Sobre la parrilla de la olla Express, colocar el molde refractario. Verter el agua hasta que llegue a la mitad de la altura del molde. Tapar y cocer durante unos 25 minutos. Se saca, desmolda y refrigera. |
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Daniel P. @ 17:09 | comentarios (6) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LOS ESPAGUETIS CON MARISCO |
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| ELABORACIÓN DE LOS ESPAGUETIS CON MARISCO |
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En una cazuela se cuecen los espaguetis con abundante agua con sal durante 10 ó 15 minutos. Se escurre la pasta en un escurridor y se refresca con agua fría. Se coloca en una ensaladera. En una sartén con aceite se doran los ajos y se añade el marisco que podremos aprovechar del que ha sobrado en las fiestas navideñas. Se sazona con sal y pimienta negra, y se añade el trozo de guindilla. Se vierte la salsa sobre los espaguetis y se remueve todo bien. |
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Daniel P. @ 17:04 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LOS BUÑUELOS DE NAVIDAD (DE ANIS) |
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| ELABORACIÓN DE LOS BUÑUELOS DE NAVIDAD (DE ANIS) |
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En una cacerola, poner a cocer 1 taza de agua, el anís y la sal. Dejar que hierva por un minuto y agregar el bicarbonato y la harina. Apartar del fuego y batir vigorosamente hasta que la harina este bien mezclada. Dejar que enfríe y añadir un huevo; batir la mezcla bien y agregar otro. Así hasta usarlos todos. Tapar la masa y dejarla reposar por lo menos 1 hora. Poner en una olla, el aceite y dejar que caliente. Usando una cucharita, depositar los buñuelos en el aceite caliente, uno por uno. Freír a temperatura media. Sacarlos cuando estén dorados. Escurrir el exceso de grasa, en una toalla absorbente de papel. Sírvanse con miel. |
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Daniel P. @ 12:09 | comentarios (3) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LOS BUÑUELOS DE NAVIDAD |
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| ELABORACIÓN DE LOS BUÑUELOS DE NAVIDAD |
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Mezclar el queso, la harina, los huevos, la leche y el azúcar y con las manos amasar hasta lograr un bollo suave. Hacer bolitas con las manos húmedas y ponerlas a freír en aceite bien caliente. Dejar que se doren y ponerlos a escurrir en papel absorbente. |
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Daniel P. @ 11:22 | comentarios (6) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DEL CALDO DE NAVIDAD |
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| ELABORACIÓN DEL CALDO DE NAVIDAD |
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En una olla grande, ponemos el agua con todas las carnes, llevamos a ebullición y vamos añadiendo las verduras previamente lavadas y peladas, salamos y en cuanto empiece a hervir, desespumamos con una cuchara, bajamos el fuego y tapamos parcialmente. Cocemos entre una hora y media y dos horas, colamos y reservamos. Para hacer los flanes salados, mezclamos la leche con dos huevos enteros y dos yemas y salpimentamos, untamos 6 flaneras individuales con la mantequilla y repartimos la mezcla anterior, cocemos al baño maría durante 5 minutos y en el horno precalentado a 180 grados durante 10 minutos. Desmoldamos los flanes en el fondo de una taza de consomé y añadimos el cado muy caliente. |
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Daniel P. @ 10:36 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DEL FAISÁN CON UVAS |
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| ELABORACIÓN DEL FAISÁN CON UVAS |
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Se limpian los faisanes, se trocean y se sazonan con sal y pimienta. Se pelan y se doran las cebollitas a fuego lento en una cazuela cubierta de aceite. Una vez doradas, se sacan de la cazuela y se reservan. Se ponen los trozos de faisán en la cazuela y se doran un poco. Cuando estén dorados, se agrega, despacito para que no salte, el vaso de coñac y el vaso de caldo. Se cuece a fuego lento durante 30 minutos. Pasado este tiempo, se añade el zumo de 1/4 Kg. de uvas blancas y las cebollitas, y se deja cocer hasta que los faisanes estén tiernos Se sacan y se colocan en una fuente. Se añade a la salsa 1/4 Kg. de uvas blancas peladas y sin pepitas y las uvas pasas. Se cuece todo 5 minutos (si la salsa queda muy líquida, se agrega una cucharadita de harina para que espese). Se vierte la salsa sobre los faisanes junto con las cebollitas y las uvas. |
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Daniel P. @ 09:16 | comentarios (3) | Links Permanentes
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