Pelar y picar la cebolla, a continuación sofreírla en una cacerola con el aceite. Añadimos las coles lavadas y cortadas por la mitad junto con  el comino y la sal. Regamos con una tacita de caldo vegetal y cocer durante 2-3 minutos.

Añadir el arroz y tostarlo durante unos instantes a fuego vivo, vertimos el caldo vegetal restante hirviendo y lo ponemos a cocer durante unos 15 minutos.

Apagar el fuego y dejar reposar un par de minutos más antes de servir.

Troceamos, la sepia y los calamares en cuadrados de unos 2 cm.

Ponemos el aceite a calentar y cuando humee, salteamos las gambas y las cigalas durante 1 minuto, las sacamos y las reservamos.

A continuación, incorporamos la sepia y los calamares y los sofreímos hasta que empiecen a tomar un ligero color dorado. En ese instante, añadimos el tomate y dos ajos picados muy finos y lo sofreímos bien, hasta que empiece a oscurecer.

A los 10 minutos de cocción, colocamos las gambas, las cigalas y los mejillones por encima y dejamos cocer otros 5 minutos más, hasta que el caldo se evapore por completo. Hay quien al sofrito le añade media cebolla picadita.

Para el caldo lo ideal son espinas y cabeza de rape, pescado de roca y pescado de playa, y cangrejos. Con 30 minutos de cocción es suficiente. Al caldo se le puede añadir una cebolla y un tomate, o una hoja de laurel.

Podéis poner también unos trozos de langosta o bogavante e incluso unas almejas, trozos de rape o pez espada.