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FICHA DE LA RECETA


	Nº Personas: 6 Tiempo preparación: 1º 5' Dificultad: Media Nivel de Calorías: Alta

INGREDIENTES DEL BIZCOCHO DE NAVIDAD CON FRUTA ESCARCHADA

Un poco de mantequilla para untar el molde	3 huevos
½ medida de yogur de aceite de girasol	1 yogur de limón
Tomando el vaso de yogur como medida:	1 ½ medidas de azúcar
3 medidas de yogur de harina	½ sobre de levadura

ELABORACIÓN DEL BIZCOCHO DE NAVIDAD CON FRUTA ESCARCHADA


	Se colocan los tres huevos y el azúcar en un cuenco grande, y se baten bien con una batidora de varillas o un tenedor. Después se incorpora, poco a poco y sin dejar de batir el yogur, el aceite y la harina junto con la levadura. Hay que remover continuamente para que no se hagan grumos, quedando una masa cremosa. Verter la mezcla en un molde engrasado y desmontable. Se introduce en el horno previamente calentado a 170º durante 45 minutos aproximadamente. Se saca y se deja enfriar. Se desmolda y se coloca en una fuente redonda. Con un pincel de pastelería se añade un poco de miel por encima del bizcocho. Se adorna con frutas escarchadas y estará listo para disfrutar.

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FICHA DE LA RECETA


	Nº Personas: 6 Tiempo preparación: 0º 80' Dificultad: Media Nivel de Calorías: Alta

INGREDIENTES DEL BIZCOCHUELO DE NAVIDAD

250 gr. de mantequilla	1 cucharada de pan rallado
1 taza de azúcar en polvo	¼ taza de agua
3 yemas	3 claras
½ taza de nueces picadas	½ cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de especies mixtas (canela, nuez moscada, clavos en polvo, jengibre)	2 tazas de harina leudante
2 cucharadas de ralladura de naranja y limón	Azúcar en polvo para cubrir
¼ taza de cerezas en almíbar picadas

ELABORACIÓN DEL BIZCOCHUELO DE NAVIDAD


	Precaliente el horno a 180ºC (350ºF). Barnice con mantequilla derretida un molde de aro con capacidad para 6 tazas y cubra de pan rallado, sacuda el exceso. En un tazón refractario, mezcle mantequilla, azúcar, agua y caliente a fuego lento, removiendo ligeramente hasta derretir. Hierva por 3 minutos, hasta que tenga la textura de sirope, luego deje enfriar. Coloque las claras de huevo en un tazón y bata hasta que estén a punto de nieve. En otro recipiente, mezcle la harina con las especies, las ralladuras, cerezas y nueces. Mezcle muy bien y añada las yemas. Agregue la mantequilla y bata hasta que quede una mezcla suave. Incorpore lentamente las claras batidas y una bien. Vierta la mezcla en el molde preparado y hornee por 50 o 60 minutos. Desmolde y deje enfriar sobre una rejilla. Espolvoree el azúcar en polvo por encima.

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FICHA DE LA RECETA


	Nº Personas: 10 Tiempo preparación: 3º 30' Dificultad: Media Nivel de Calorías: Media/Alta

INGREDIENTES DE LA BIRRIA MEXICANA

2 Kg. de carne de ternera sin grasa de preferencia (magra)	1 cabeza de ajo 1
1,5 Kg. De costilla de ternera	1 cebolla
Chiles Guajillos medianos o Grandes 8 a 5	Un poco de comino
Chiles Pasillas medianos o grandes 8 a 5	Un poco de orégano
10 tomates medianos, o 8 grandes	4 clavos aromáticos
2 hojas medianas de árbol de aguacate	Pimienta
¼ de taza de vinagre	1 Cerveza
4 pastillas de consomé de pollo	Sal, al gusto

ELABORACIÓN DE LA BIRRIA MEXICANA


	La Birria es una receta Mexicana muy conocida y popular sobre todo en navidad. Es una comida que todo Mexicano conoce, originalmente se hace con carne de Chivo o Borrego, no obstante también se hace con carne de res (ternera), cerdo o incluso pollo. Trocear toda la carne en pedazos más o menos de 7 cm. x 7 cm. y las costillas partidas en pedazos no muy grandes. Poner en una licuadora el ajo, cebolla, comino, pimienta, vinagre y clavo molerlo todo muy bien y poner la mezcla sobre la carne y dejarla reposar una noche antes de guisar. Poner los chiles desvenados y sin semillas a hervir en una cacerola y tapado por unos 5 minutos y después dejarlo ahí en el agua caliente por otros minutos para que se suavicen lo suficiente, ponerlos en la licuadora junto a tomates frescos, orégano, consomé de pollo y cerveza, licuar todo y ponerlo todo sobre la carne previamente condimentada un día antes. También pondremos las hojas de aguacate sobre la carne. Poner en el horno precalentado por más o menos 2 horas y ½ a 4 a temperatura alta más o menos 200 ºC. Taparla todo preferentemente con hojas de plátanos o con hojas de maíz y si no tuviera con tapadera normales pero si bien tapados para que no salga el vapor! Dejar cocinar y servir con salsa verde es deliciosa. Un consejo para la Birria... Bueno es ponerle salsa "valentina" es una salsa que se compra en cualquier tienda latina se usa para comer fruta y también comida diaria pero...pica así que cuidado con ella.

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