Se pela el melocotón y se deshecha el hueso. Luego se licua el melocotón.

Se pone en una copa, se añade el Cointreau y se completa la copa con champán muy frío.   

Tostar una rebanada de pan tierno no muy cocido.Untar la crema de queso y colocar el salmón encima cortado en trozos gruesos. Espolvorear un poco de pimienta blanca.

Sazonar con sal dos filetes de lenguado y luego dorarlos en una cacerola con aceite; escurramos, deje que enfríen y luego córtelos en trocitos pequeños. Póngalos en un cuenco con dos dientes de ajo y las cebollas picadas y los tomates en tiritas; aromatice con canela, almíbar de jengibre y sal y remuevalo bien.
Unte los filetes de lenguado con esta preparación, que será el relleno.
Ahora tendrá que enrollarlos sobre si mismos, apretándolos bien par que no se salga el relleno, cerrándolos con un palillo, para que no se abran.
En un recipiente bata los huevos con una pizca de sal, luego se rebozaran con el huevo y después con el pan rallado.
En una sartén fría los rollitos durante diez minutos procurando que estos queden dorados.
A la hora de servirlos tienen que estar muy calientes.

Se pelan los limones y las naranjas, se trocean, desechando las pepitas. se trocea la rodaja de piña, y se licua todo, recogiendo el zumo en una jarra, en la que se habrá vertido previamente el ron y los cubitos de hielo.

Se mezcla todo bien, y se sirve en vasos altos, pudiendo adornarlos con una rodaja de limón o de naranja.    

Se pela la piña troceándola, y se licua. El zumo obtenido se mezclará con la misma cantidad de champán, y azúcar al gusto. Se añadirán cubitos de hielo y se removerá todo con una cuchara de madera.

Se sirve muy frío.